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2日上午,齐鲁四大古镇之一的景芝镇上锣鼓喧天,由春开窖酒业公司主办的山东大学120周年校庆藏酒及春开窖冬藏仪式,在这里隆重举行。
春开窖酒业公司总经理冯金国告诉记者,作为中国白酒首家提出“好酒藏着喝”理念的企业,因为拥有了得天独厚的天然酿酒环境,传承千年的历史文化积淀,千锤百炼的传统酿酒工艺,才有了春开窖美酒的绝佳品质。公司特意为山东大学精选一个窖池,窖池自储藏发酵之日起,到明年4月份才开启,通常粮食入窖发酵多为50—60天,而山大储藏的这个窖池发酵时间将达到120多天,为原酒质量提供了可靠保障,此外,由于此原酒是在地下酒窖内储藏,其口感质量要远远高于包装好的储存酒。
秋收,冬藏,春开窖酒业坚持传统酿酒工艺,即秋天成熟、收获,冬天储藏、酝酿；春天勃发、开窖。每年冬天都是冬藏酒时间,待第二年春天开窖上市,才能保证每一瓶酒的品质。每年春天开窖、冬天冬藏,这种仪式将一直持续。
(本报记者)
(来源:齐鲁晚报)
