《幸福厨房》为何如此迷人？

图为主持人梦遥与挑战选手在录制现场烹饪美食。

　　本报记者 韩亚栋

　　长期以来，周末黄金档一直是电视剧和大型娱乐节目争雄称霸的焦点时段。最近，北京电视台生活频道自制的美食真人秀节目《幸福厨房》，却在每周日19时33分播出后屡屡斩获高收视。“房迷们”表示，“《幸福厨房》开播的时段，是一周最开心的时刻。”很多平时很少看电视的年轻人也加入追看大军，他们甚至由此而学会了烹饪大盘鸡、鱼头泡饼等美食。这个每期时长60分钟的中小成本节目，究竟深藏着什么“电视魔方”？

　　没有模板，节目如何创意？

　　原创范儿，无固定模板，恐怕是《幸福厨房》留给业界人士的最大印象。“与那些靠引进版权做得风生水起的节目不同，这档节目的创意源于我们对中国都市家庭生活现状的观察。”制片人霍文注意到，如今年轻人结婚买房，厨房装修常常占据大头预算，而结婚后，其功能却往往陷入烧开水、煮面条的低利用层次，蹭父母、下馆子成了年轻夫妻的“饮食习惯”。

　　如何通过省钱、省时、省力的设计，将繁琐的厨房劳动简单化、娱乐化，让没有厨艺经验的人也能在短时间内为自己和家人烹饪美食、享受快乐，便成了《幸福厨房》的主打理念。虽然仍在以限时挑战的方式“教做菜”，但其四大板块的设计明显“别有用心”：“超级快餐王（或早餐王）”看似在放嘻嘻哈哈抢做菜的内容，实则在展示如何用10分钟做出一道美食的实操办法；“超级省事团”集中呈现厨房中一招就灵的小窍门，同样是为了传递快速解决一餐饭的技巧；“挑战名店美食”貌似民间达人挑战名店美食的“强强对抗”，实则是在向厨艺较高者传授20分钟做出经典大菜的办法；5分钟的“超市食品大改造”，则将司空见惯的食物发掘出别样吃法，这更像是为“懒人”和“笨蛋”准备的“生活小贴士”。

　　没有菜谱，厨艺如何普及？

　　与名厨上荧屏传授现成菜谱的常规方式不同，《幸福厨房》更侧重于呈现省时省力、好学好用的烹饪方式。而由于符合条件的现成菜谱有限，节目中惊艳推出的诸多菜品，都是节目组与其厨艺顾问自创而成，并经由他们在厨房中反复尝试。不久前，在准备题为“如何将白菜从头吃到尾”的一期节目时，他们甚至将白菜和菜刀悉数带到会议室，边讨论边演示。“我们几乎是在一边做电视，一边做厨师！”霍文透露，为确保菜品质量，优化操作步骤，一道菜品上电视之前，通常都已经被做了十几遍。

　　“我们必须保证菜的做法和口味没有问题，保证它能在规定时间做好。”在霍文看来，《幸福厨房》本质上还是一个生活服务类节目，而不是一个综艺娱乐节目。在娱乐满天飞的荧屏上，这些实实在在的做法，不仅为《幸福厨房》博得好口碑，其令人耳目一新的奇招妙计，如用空矿泉水瓶儿吸蛋黄、用盘子扣住热锅来帮鸡蛋翻身等，更是引人竞相模仿。霍文直言，他们是想以此来传达“智爱生活，挚爱家”的生活哲学。很多年轻女性也纷纷表示，“看《幸福厨房》，学做家常菜，能让孩子重拾‘妈妈的味道’！”

　　没有大腕，达人如何出击？

　　“有乐趣的厨房更迷人！”这是“房迷们”留给《幸福厨房》的一句评语。这个没有明星大腕的栏目，究竟是如何撑起一片欢乐天空的？民以食为天，节目中呈现的小窍门和大食谱，自然是让那些素来将厨房与脏、累、油挂钩的人们开心一笑的重要原因。而草根达人在节目中轻松幽默的表现，更是让观众倍感放松。有网友直言，“《幸福厨房》让人乐得直抽筋儿，因为它丝毫没有矫情硬挤出来的欢乐。”

　　例如，在一期节目中，相声演员李然跟主持人梦遥炒饭时，掂着掂着锅，“哐”一下子便把半锅饭给扣了出去。另一期节目，主持人曹扬在“改造”方便面时，手忙脚乱之间，一不留神便把所有的面条都扔到了调味汁儿里。“所有这些意外的笑料，都是主持人与选手的现场发挥。他们所做的任何动作，我们都没有事先设计。”霍文解释，国内很多电视节目，往往依赖于详细写就的台本，《幸福厨房》的台本反倒很简单，且多是厨艺步骤等知识性内容，“设计出来的幽默，总是难免干巴巴、假惺惺之感。我们的选手都不是专业演员，他们在限时挑战环节原生态的反应，反倒能带给大家更多欢乐，这是一种‘过程性娱乐’的全新尝试。”

(来源:北京日报)