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邀您邀人文美食馆这位24岁的厨师长李辉，蛮有创新精神。
福音宴汇的小伙子们炒出的郴州特色菜，让你来过不后悔。
莽山苦笋
血粑煮板鸭
腊猪脚钵
闻伍/文 余志雄/摄
春节前两个月既是餐饮行业的“黄金季”，也是店家菜品“推陈出新”最为集中的时候。大家都想在这个时间段里，以新鲜别致的菜品吸引美食客们的关注，为此，许多店家也不惜血本，像猎头公司一样派人四处出击，以多寻觅一些清新迷人的菜品。风味版也“想食客们所想”，近期把探得的部分清新美食信息及时通报给大家。
郴州味酒家：
把山野新菜作主打
郴州菜可以说是湘南风味菜的典型代表，融合湘、粤、川、赣、桂五省地方菜系的风格，形成以酸辣菜、坛子腌菜、瑶山抖菜、米粉菜、野味野菜及小山珍等为主打的湘南菜系。湘南菜酸辣开胃、养胃，鲜辣可口。长沙专门的郴州菜馆不是很多，这些不多的店家依然以郴州的青山绿水养出的无污染绿色食材作为招徕顾客的大旗，只是品种方面把“更高更远”的乡村作为新的基地。
桂东腊肉：真正的烟熏腊肉，烟熏七个月，少一个月则不香，多一个月则味麻，桂东老板祖传腊肉熏制工艺，偷学金华火腿制作方法，肉香、口感好。桂东腊肉炒当地的冬笋，味道确实不一般。
寒口萝卜：位于桂东县东北部的寒口乡，平均海拔1250米，属典型高寒山区，境内山高水冷，但种植的萝卜清甜、脆爽、可口，已成为当地百姓走亲访友馈赠的礼物。 用它加工出来的“鸡汁萝卜”，香中带脆，百吃不厌。
水煮紫淮山：桂东山区产的紫淮山吃起来粉中带甜，是营养价值较高的一道菜。紫淮山又称紫山药，也称“紫人参”，也叫薯蓣、长芋，《本草纲目》称“紫山药为地中之宝”，既是餐桌佳肴，又是保健药材，经常食用，不仅可以增强人体抵抗力，降低血压、血糖，抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，更有美容功效。清煮出来，也让城里人感觉新奇。
血粑板鸭：“汝城板鸭”肉质细嫩，在1983年湖南省农业厅举办的全省板鸭品评中就得了“状元”。而汝城板鸭、凤凰血粑，还有莽山的冬笋，凑在一个盘子里，不仅色彩鲜明，味道也很独特。
莽山苦笋：莽山以林海莽莽、蟒蛇出没而得名，至今仍保存有6000公顷的原始森林，素有“第二西双版纳”和“南国天然树木园”之称，是湖南省面积最大的森林公园。莽山是一个富饶的绿色食品基地。土地肥沃，空气湿润，雨量充沛，常有云雾笼罩，无污染无公害。这里盛产茶叶、苦笋、莽山蕨、百花蜜、磨菇等系列山里食品，以特有的品质受人青睐。 莽山有四种特有竹子，即平舌大节竹、莽山苦竹、黄杆竹、纤细茶杆竹。其中苦竹竹笋清炒，没有一点苦味儿，甚至有一股淡淡的清甜甘洌的味道。
品尝地点推荐：位于万家丽中路钦天大酒店二楼的福音宴汇
福音宴汇是个以郴州为大本营的菜馆，原材料基地也集中在郴州、永州等比较偏远的地方，原生态的食材很多，以上这些菜式或原材料该店基本上都有，美食客可以根据自己口味点原材料请厨师长陈庆华安排大师傅现炒。
常德味店家：
寻找乡下“原始”材料
常德菜在长沙的市场比较大，不仅与常德人在长沙数量众多有关系，更是因为常德菜烹制讲究，浓淡分明，这些菜品多取材于当地土特产品，妙趣天成，色香味三者俱备，让食客们筷子“收都收不住”。除了传统的鸭子、肠子钵等，现在一些店家也开始把当地很“原生态”、很常见的菜肴“搬”到长沙来。
腊猪脚钵 ：一般选用当地乡下收购的土猪猪脚加工，经过晒、熏等几道工序后，在加工时还要经煮、蒸等过程，放在砂锅钵里文火炖，上桌时放入大蒜等配料，炖出的汤渐渐成乳白色，飘浮着股股清香。
盐肉打边炉：盐肉的制作有点复杂，用盐腌15天，然后风吹一个月，做出来的肉不肥腻，有股腊肉没有的醇香。这道菜在常德无论是乡下还是城里，都是冬季最常见的一道菜，吃了里面的盐肉，然后就着那钵子汤把小菜放进去，那个味道，常常让在外的常德人误以为回到了家里。
萝卜皮炒脆骨：用当地萝卜放进20多种调料调制后，在坛子里放上几天，然后切丝，而后把鸡软骨同样切丝，放在一起清炒，上桌后分不出哪是萝卜哪是软骨了，特别脆嫩。
品尝地点推荐：开福区凤亭路清水塘二小北门对面的邀您邀人文美食馆
该酒楼从老板到厨师，都是常德老乡，厨师长李辉虽说只有24岁，却敢于尝试，经常利用新学的东西、结合常德特有的原材料做出一些让美食客们意想不到的菜品来。
(来源:长沙晚报)
