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翠绿的吕田大芥菜。
文/图 记者李大林 通讯员从宣、邝健华
提起从化美食，著名的“从化五道菜”可谓是名扬南粤的代表，其中吕田焖大肉、桂峰酿豆腐都产自吕田镇，而吕田大芥菜的美味不亚于前二者，尤以梗大叶绿、甜脆鲜嫩的新联村“香港竹芥”闻名，每年都是美食节的主角之一。目前，最著名的“香港竹芥”已经上市，收购价格也只有1.2~1.5元左右，堪称物美价廉。
新联村的潘志耀介绍，“香港竹芥外表看上去就与众不同，它的菜梗比一般芥菜的宽大，一棵大芥菜正常来说可以重达3到4斤，一片叶子做的菜就够全家人吃。至于口感，香港竹芥吃起来水分很足，纤维少，又脆又鲜嫩，入口微苦但有回甘，让人吃过一次就很难忘记这种味道。”
选种、施肥、用药全程“绿色”
大芥菜在经历较大的昼夜温差和霜冻天气后会更加爽甜可口，而新联村正是拥有这一独特的地理环境和气候条件的地方。新联村的潘志耀介绍：“我们村地处丘陵山区，四周都是密林，地势较高，可以保证芥菜生长时能得到充足的日照又不至于过分曝晒。种植地的土质呈酸性，这样的土壤种出来的大芥菜味道也特别好。”据了解，秋冬季吕田镇白天的温度即使在20℃左右，到晚上的温度也会降至10℃以下，昼夜温差为大芥菜生长创造了良好的条件。
记者了解到，要种植出如此受大众欢迎的美味大芥菜，从选种、施肥、用药再到收成，新联村村委以及农户都下了一番工夫。村支书告诉记者，农户在种植大芥菜的过程中施用的都是有机肥，确保种植出来的大芥菜是真正的绿色食品。
每斤一元多供不应求
记者了解到，新联村种植大芥菜历史悠久，现有复种面积600多亩，年均总产量约150万公斤，并在2008年成立了从化“一村一品”芥菜村，在粤港澳等地闻名遐迩。
新联村种菜大户郭大姐在她自家种植地前告诉记者，“一般来说，这片地上半年种的是瓜类，而从8、9月份开始，种的就是大芥菜了，在春节前可种两批次。”郭大姐自豪而满意地说：“由于我的菜品质好，通常是菜贩们主动联系我预约收菜时间，他们给的价钱是1.2元/斤。有时候我也会拿菜到市场上卖，每斤大芥菜可以卖到1.5元，有时候还会供不应求呢。”
(来源:广州日报)
