被时间遗忘的角落

　　“我一天中最享受的时刻是在起床遛狗后,在万达星巴克买一杯拿铁,就着渐渐苏醒的城市及晨光,天地大美。”28岁的Amy Zhong在微博写道。在如今咖啡店林立的济南,星巴克早已经融入进各个社区和街道,不那么显眼了。然而如果真以受欢迎程度来论英雄,说星巴克是市民心中最好的咖啡店之一,丝毫不为过。
在西方人心中,咖啡的醇美程度曾经被认为应该与咖啡店的考究程度成反比,最好的咖啡应该出现在街尾的无名小店。可以说星巴克已经彻底的把这个规律打破了。现今社会,许多人在权衡一家餐厅或咖啡厅的时候,环境排在了第一位,如果它恰恰还提供热情贴心的服务和食物、饮品,那简直就是“出得厅堂,入得厨房”的典范,更成为联结家与工作场所的“第三空间”。
大约20年前,《绝好的去处》一书作者雷·奥登伯格论证了成就第三空间的一些必要属性:必须便捷、诱人,供应某种食物或饮品,环境有特色,并且拥有几个不错的常客。第三空间与第一、二空间(家与工作场所)有所不同,我们只在空余时间前去,这其中的“自愿性质”成就了它们的独特性,而在这点上,星巴克绝对是全球性的“第三空间”大师。许多商务人士都有这样的经历:无论去到哪里,巴黎、纽约或是中国,在想要休息喝杯咖啡时,会情愿穿过两条街,走向那个最熟悉的拥有着绿色美人鱼的星巴克,点一杯最常喝的咖啡,找一个光线充足的位置坐下来——一切就仿佛在自己的城市一样。这就是人人都爱的“熟悉感”。
制造出这种熟悉感至少需要两个条件,其中一个就是始终如一的醇厚味道。过去两年,济南星巴克星级咖啡师冲泡的手工咖啡大受欢迎,人们习惯在下午三四点的时候点一杯Espresso或是抹茶星冰乐,然而甚少人知道这些咖啡的背后是“星级咖啡师”日积月累的努力。
所有的星级咖啡师,不仅要了解咖啡历史、地理起源,还要熟知咖啡农业、采购、生豆质量把控、烘焙和混合艺术等理论知识,其中的少数佼佼者,才能最终获得资格穿上黑围裙,成为星巴克咖啡大师。此外,经过认证的咖啡师们还肩负着咖啡旅程最后10英尺的重要实践,即如何制作一杯完美的浓缩咖啡,如何品尝咖啡、分享咖啡文化,并引发人与人的情感联结。在通过第一次的认证后,星级咖啡师还必须持续实践并定期通过重新考核,才能延续认证资格,用以确保他们不仅是手工制作咖啡饮料的大师,更是乐于和善于分享咖啡文化及星巴克人文精神的传播者。
此外,星巴克甄选全球最顶级的3%的优质阿拉比卡咖啡豆,采用独特的黄金烘焙、中度烘焙及深度烘焙技术,烘焙出最香醇的咖啡豆。每个季度,星巴克都会根据基础咖啡创作出各种新款产品,例如最新一季的海盐焦糖摩卡咖啡及圣诞新品蔓越莓白巧克力摩卡,前者根据摩卡咖啡加上备受欢迎的海盐和焦糖,咸甜味口感清新；后者由意大利浓缩咖啡配上蔓越莓白巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,是工作之余给予自己一个甜美犒赏。
除了优质口感,星巴克给予济南市民的“熟悉感”还来源于富有情调的环境氛围。“我们希望每一位星巴克客人坐在沙发上就能深切体会星巴克及其所在城市的魅力。”星级咖啡师如是说。在1971年,第一家星巴克于美国诞生之日起,就发现人们需要在工作及家庭生活之间找到一个舒适的情调中转站,星巴克把这种休闲及优雅的美式情调通过咖啡门店传达开来。而星巴克自从1999年登陆中国后,就一直不遗余力地将“中西合璧”发挥到极致。济南银座玉函店就是如此,无论是深色的墙壁、格子布艺沙发还是中式元素屏风都充满了中西文化的碰撞感。
美国作家詹姆斯曾经说过:“懂得享受的人们如被时间遗忘一样,永远不老。”那么来星巴克第三空间里体验吧!点一杯摩卡,偶尔被时间遗忘一下!
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(来源:齐鲁晚报)