冬食黄精驱寒去湿

优质

　　食活

　　冬至后，南方的冬天正是从“做冬”才算开始的。迎来寒风细雨的天气，正是适宜吃一些性味稍温的滋补药材的时候。对于一到冬雨时节“老寒腿”便发作的中老年人来说，驱寒去湿、舒筋活络的黄精正是保养防病的冬季恩物；对于年轻人来说，黄精亦可补中益气、健脾润肺。煲一锅烫，全家老少皆滋养，不失为一件温暖的冬日美事。

　　黄精也是广东特产，德庆尤为有名。中医认为它具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功能。据《日华本草》记载，它能补中益气，除风湿、安脏腑、补劳伤、助盘骨、益脾胃、润心肺。李时珍在《本草纲目》中记载黄精能使“五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”。自古以来，黄精一直被视为防老抗衰、延年益寿的珍贵中药，是很多长寿老人的保养妙方，更有“仙人余粮”的美誉，长食无妨。入冬，正是吃它的最好季节。

　　文/记者 吴婉虹

　　黄精炖鲜鸡肉汤

　　功效：补中益气，润肺补肾

　　材料：黄精15克、鲜鸡肉100克、生姜2片

　　做法：将黄精稍为浸泡，鲜鸡肉洗净切块，一起与生姜放入炖盅内，加冷开水250克（约1碗量），加盖隔水炖3小时（或者煲2小时）；饮时下盐。

　　分量：1人

　　黄精杜仲煲猪脚汤

　　功效：驱寒去湿，舒筋活络。中老年人的老寒腿和关节痛一般是因风寒湿邪、痺阻经脉所致，此汤有保养和预防的功效，在入寒多雨的季节服用最为适合。

　　材料：黄精20克，杜仲（中药房有售）、牛膝、胡椒根各12克，猪脚1对，生姜4片。

　　做法：把药材稍浸泡洗净，分切好；把猪脚的猪毛刮净、切对半，一起下瓦煲，加清水250毫升（约10碗量），老火滚沸之后改用文火煲2小时，然后下盐便可。

　　分量：3~4人

　　（广东省中医院药师佘自强）

(来源:广州日报)