鸵鸟肉 冬季进补新宠

　　广州地处亚热带季风气候区并且近海，即使在气候寒冷干燥的冬季，也会选择比较爽口、不油腻、易于脾胃消化吸收的红肉。在大寒节气前后，被称为“二十一世纪人类新食品”的鸵鸟肉可谓异军突起。用鸵鸟肉、鸵鸟骨来煲汤，对患有高血压、高血脂等“富贵病”人群最为适宜，更可释放出“润物细无声”的滋补力道。

　　归属于鸵鸟目鹤鸵科的鸸鹋，即鸸鹋肉，便是鸵鸟肉中的一个分属。广州在早年间就开始引进鸸鹋，并成立了鸸鹋养殖基地。所以，对于广州市民来说，在市场上买到新鲜的鸵鸟肉是不难的。鸵鸟肉鲜嫩、滑润，汁多味鲜，食来无半点异味，口感极佳。

　　鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其钙、铁等微量元素的含量极高,并含有27种人体所需的氨基酸。基于这些优点，鸵鸟肉对于患有高血压、高血脂等"富贵病"人群，以及进食不宜油腻的人群可谓保健食谱。

　　文/吴婉虹 实习生/杨宇鸥

　　黄精煲鸵鸟肉汤

　　功效：补中益气，温中暖下

　　材料：黄精30克，淮山、玉竹、党参、枸杞子各15克（中药店均有售），鸵鸟肉400克，生姜3片。

　　做法：将药材洗净，稍浸泡；鸵鸟肉洗净，切块，然后和生姜一起放入瓦煲里，加清水2500毫升（约10碗量），大火滚沸以后，改小火煲两个小时，下盐便可。

　　用量：3~4人

　　杜仲花生煲鸵鸟骨

　　功效：壮腰健肾，健骨强体

　　材料：杜仲20克（中药店有售），花生100克，鸵鸟骨500克，生姜4片。

　　做法：将杜仲放入铁锅里，洒上淡盐水，用小火炒片刻，炒至色泽微黄；花生浸泡；鸵鸟骨洗净，用刀背敲裂；将以上食材和生姜一起放入瓦煲中，加2500毫升清水（约10碗量），大火滚沸以后，改小火煲两个小时，下盐便可。

　　用量：3~4人

　　（广东省中医院药师佘自强）

(来源:广州日报)