煎堆碌碌金银满屋

两人合力把米花和花生等与熬好的红糖浆一起拌匀。

把糯米粉擀成皮，用来包馅。

煎堆包好后，再在表面上抹上一层芝麻。

把包好的煎堆放在油锅里炸。

煎好的煎堆起锅啦!

小朋友也跑来“帮忙”。

老人每年都要一起参与做煎堆。

　　图说年俗煎堆

　　早在唐代之前，状若小球的煎堆就已经开始盛行。清光绪末年，南海九江人邹便南觉得又硬又圆的煎堆难以入口，就把煎堆的圆球状改为扁圆状，这样更加容易食用。通过改良配方工艺，煎堆更加酥化可口，受到街坊的喜爱。于是，“九江煎堆”就成为一个煎堆品牌流传了下来。如今，邹便南的后人仍然坚持手工制作九江煎堆，以家庭作坊的方式保留这一份浓浓的年俗味。

　　文/记者赵冬芹 图/记者何波

　　“煎堆碌碌，金银满屋。”谈到煎堆，不少土生土长的佛山人都会这样脱口而出。在大多数人眼里，煎堆是一种财富和好运的象征。不过，作为南海区非遗项目“九江煎堆”的传承人邹珍珠来说，煎堆更多的意味着过年的思念与团圆。

　　每年农历十一月，一些传统的人家就开始准备做煎堆的材料。等到岁末在外打拼的子孙归来，一家人正式开始做大量的煎堆“应节”。桌旁、灶边，一家人共叙家长里短，好不热闹。昨日下午，记者来到邹婆婆家中，听这位九旬老人讲述煎堆与其家族的不解之缘。

　　“我们家从阿爷就开始做煎堆了，传到我父亲，再到我，现在我又传给我儿子。”说起家族做煎堆的历史，邹婆婆打开了话匣子。十多岁时，她的父亲就被日本人“拉壮丁”，从此没有了音讯。随后的几十年，每当做煎堆的时候，她就会想起一家人在一起的欢乐时光。

　　“不过近几年好少这种感觉啦！现在一到年尾，儿孙都回来一起做煎堆，过年好开心。”邹婆婆开心地告诉记者，今年农历十月底，在外面打工的两个孙子就回家了，一起办年货，做煎堆。更让她高兴的事，前年小孙子结婚了，带着孙媳妇回来，家里更加热闹了。

　　昨日，记者来到邹婆婆家里，看到她正在忙着包煎堆。今年已89岁高龄的邹婆婆虽然早已没有了年轻时的灵巧，但做起煎堆来毫不含糊。只见她用两张面皮小心地包裹住“爆花”馅料，然后就着底部小碟子的边缘，“刷刷刷——”地几下，迅速用面刀修出了煎堆的形状。

　　在房间的另一个角落，邹婆婆的儿子、儿媳、孙子、孙媳妇等近十位家属也忙得不亦乐乎。拌馅、擀皮、包馅、刷芝麻、下油锅……每一个工序，都渗透着邹婆婆一家的甜蜜与辛劳。

　　对于邹婆婆一家来说，煎堆，不仅是一个充满年味的传统食品，更是一种对家人的思念。

(来源:广州日报)