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备料：瘦肉200克、油菜心100克、荸荠10克，适量食用油、蚝油、香油、高汤、盐、白糖、味精、生姜、淀粉。
做法：
1、瘦肉剁成泥；荸荠去皮切末；姜切末。
2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼。
3、油菜心用开水烫熟，摆入碟中。
4、锅中放油烧至六成热时，放入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上。
5、锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。
小贴士：应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
特点：荤素搭配，诱人食欲。
(来源:人民日报海外版)
