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迪莉娅·史密斯
英女王授予迪莉娅·史密斯（左二）勋章。
迪莉娅·史密斯在节目中教大家做菜。
现年72岁的迪莉娅·史密斯被英国媒体称为“烹饪界的第一夫人”。她雄踞英国电视烹饪界40多年，从最简单的如何煮鸡蛋到教会人们烹饪复杂的圣诞大餐，整整影响了两代人。她是英国有史以来美食烹饪类书籍的销售冠军，迄今售出2100万册。自上世纪90年代起，史密斯在英国烹饪界掀起一股“迪莉娅效应”，经她在电视节目中推荐的水果、做菜原料或厨具，会出现一夜售罄的轰动效应。前不久，这位烹饪界的“老江湖”宣布退出电视烹饪节目而专营烹饪网站，以期在方兴未艾的网络烹饪节目领域分得一杯羹。
文字：吕云
无法隐退的“厨神”
今年2月份，迪莉娅·史密斯在出席一个活动时宣布，她已经拒绝了英国广播公司（BBC）让她继续主持电视烹饪节目的邀请，以后不再主持任何电视烹饪节目，而是专营她的烹饪网站，在网上教人们做菜。史密斯认为，随着智能手机等移动设备的流行，在厨房里参照视频做菜的观众越来越多，网络将是未来烹饪节目争夺的一大阵营。史密斯表示，她退出电视烹饪节目的另一个理由是，现在的电视烹饪节目，为了吸引观众，娱乐的目的已经大过实用。
1973年，在英国报纸上写了多年烹饪类专栏的史密斯首次转战电视媒体，为BBC制作了一档节目《家庭美食》（Family Fare），教人们用简单易学的方法在家中烹制菜肴，拒绝外卖和快餐。她在第一期节目中烹制的美食是烤鸡蛋以及淋上奶油和香葱的碎奶酪。此后，她又主持了多个电视烹饪节目。1990年，史密斯在电视节目中教主妇们制作她们最为头痛的“圣诞节大餐”，奠定了电视大厨的地位。
她后来出版的《迪莉娅·史密斯的圣诞大餐》卖出150万册，而此后的20多年来，每年圣诞节前，BBC都会重播这套节目，为英国家庭提供烹饪指导。迄今为止，史密斯所撰写的烹饪类书籍在全世界的销量已经超过2100万本，英国最畅销美食作家的地位至今无人撼动。尽管退出电视圈后，史密斯的铁杆粉丝会非常怀念她，但是，也有消息称，BBC内部认为她不再拥有年轻时尚大厨的吸引力。其实，这也不是史密斯第一次宣布将从电视节目中退休。2003年，她也曾发出退隐江湖的宣言，声称她在这一行做了30多年，已经“黔驴技穷”，再也想不出更多的食谱可以分享了，但是，5年后，她又重出江湖。
曾制造“迪莉娅效应”
尽管英国烹饪界能人辈出，但是，影响了整整两代人的迪莉娅作为电视烹饪节目鼻祖的地位至今无人可以超越。而其有“点石成金”之效的“迪莉娅效应”更是成为英国美食界的传奇。1995年，史密斯在一期节目烹制以蔓越莓为原料的食品，节目播出后，英国人到超市疯狂抢购蔓越莓，导致蔓越莓很快就在超市卖断货。而此后，蔓越莓在英国得到更广泛的种植。
1998年，史密斯主持电视烹饪系列《迪莉娅教你下厨》。据称，这档节目使得鸡蛋在英国的销量上升了10%。而凡在她节目中出现的一些成品材料如某一品牌的土豆泥、牛肉馅、洋葱，或者厨房用品如煎蛋的锅子，都可以造成一夜售罄的效应。这一效应被媒体称作“迪莉娅效应”，并作为一个新词条于2001年入选《科林斯英语大辞典》，特指原本卖不动的产品经过名人推荐后销售量暴增的现象。2008年，史密斯1971年的畅销之作《烹饪戏法》再版后，立即成为当年最畅销的书籍，“迪莉娅效应”更加显著，马特利家族（Martelli）出品的意大利面以及Aunt Bessie's公司出产的土豆泥都是“迪莉娅效应”最大的受益者。有媒体分析称，史密斯的节目之所以受到欢迎，是因为她的食谱简单易懂，而且好操作。
为了表彰她在推动英国厨艺方面的贡献，英女王曾先后授予迪莉娅·史密斯两枚勋章。
迷上烹饪，竟是为了前男友的胃
BBC在一篇报道中认为，迪莉娅·史密斯为出身低微的“灰姑娘”树立了榜样，她就是一个连高中都没毕业却通过个人努力跻身英国最富有也最富影响力的阶层的鲜活例子。
迪莉娅出生于1941年6月18日，从小在肯特郡长大，父亲是英国皇家空军的一名无线电报员。小时候，她学习成绩很差，没拿高中文凭就离开了学校。之后，她做过各种各样的工作：理发师、售货员、旅行社职员，甚至当过泳衣模特。20岁那年，她依旧不知道自己该追求什么样的事业。有一天，新交的男友亚历山大带她光顾了朋友开的一间法国小餐馆。她发现这间餐馆的出品很诱人。连续几个月，她成为这里的常客，而且，每吃一餐都细细地钻研厨师的做法。有天晚上，她仍在品味美食，没想到这间餐馆的大厨走过来对她说：如果你感兴趣的话，可以过来当我的帮手。于是，她进了这间法国餐馆，先从洗盘子做起，后来当上女招待，没过多久就进入厨房给大厨打下手。工作之余，史密斯跑到大英博物馆的阅览室研读各种菜谱。
成名后，史密斯曾对媒体吐槽，她之所以迷上烹饪，是出于对当时男友的前女友的嫉妒。男友的前女友是毕业于世界最负盛名的餐饮学院——巴黎蓝带厨艺学院（Cordon Bleu）的大厨，男友经常当着她的面怀念前女友的厨艺。
迪莉娅·史密斯事业的转机始于1969年，当年，28岁的她被《每日镜报》选中成为其旗下新出的一份周刊的烹饪类专栏作者。在这里，她遇到了生命中的另一半迈克尔·韦恩-琼斯。这个热爱生活、活力四射的小伙子跟她同岁，是周刊的副主编。1971年，两人走入婚姻殿堂，而同年史密斯就出版了自己的第一本烹饪书《烹饪戏法》，迅速成为畅销书。如今，这对伉俪已经携手走过40多个年头。他们为人低调，尽管资产已经超过3000万英镑，但是仍然住在结婚时买的房子里。
(来源:广州日报)
