茶具Crossover 一壶一世界

欣赏茶具的意趣，也是喝茶的一大享受。

实用美观的“自在杯”。

“一葫一世界”的跨界创意茶具。

(图/Gettyimages)

不同的茶选择不同的茶具。

　　跨界碰撞无处不在。伏特加的酒瓶自诞生起绝对一直是流行艺术平台，而时装大帝Karl也忙着给可乐瓶穿衣，这股跨界热也渐渐爬上了古色古香的中国茶具中。日前，主题为“一葫一世界”的“葫”“壶”跨界展在广州恒福茶文化博物馆开幕，画家朱万章充满禅意的葫芦爬上了自在杯、盖碗、普洱熟饼等系列新品。

　　文/记者吴婉虹 图/本刊资料（除署名外）

　　“葫”“壶”跨界 缘起笔误

　　据说这次跨界缘来于恒福创始人徐结根在一次拜访中，偶尔看到书法家黄君实为擅长画葫芦的画家朱万章的一幅赠字的笔误，把“葫”题成了“壶”，于是这次阴差阳错的意趣被延续到新品中，发布了以朱万章葫芦绘画为主题的茶文化作品，让葫芦爬上了自在杯、盖碗半组、普洱熟饼、东道汝窑福禄茶具等恒福福禄系列新品中。截至5月20日，在广州恒福茶文化博物馆里，便能一睹已被拍下了相当一部分的朱万章写意葫芦系列画作，以及新品茶与茶具系列。

　　以器兴茶

　　不同茶用不同茶具

　　“壶为茶之父，水为茶之母。”想泡出一口好茶，自然需要先找对壶，而所谓“以器兴茶”，着实不无道理。近年，随着茶道礼仪溯源和现代工业设计发展，而茶具的面貌也是日新月异，屡出奇招。

　　选壶最重要的原则在于它可以更好地表现茶本身的风格特色。一般认为，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬；密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。因此，如果希望茶的风格清扬，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶；如果希望所泡的茶表现得比较低沉，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶和紫砂壶。此外，也有一些茶具更多地考虑到观赏性和功能性，比如玻璃杯和铁壶。

　　玩跨界

　　“一葫一世界”不是业界第一次邀请艺术家对话，在两年前，恒福就曾邀请音乐人艾敬、古琴大师王鹏、油画家李木、服装设计师张肇达等12位不同领域的艺术家做了一次大型跨界艺术对话。但说到这次葫芦画展暨恒福葫芦系列茶具跨界展，却像一次更具商业味道的尝试，直接与新品发布挂了勾。

　　玩实用

　　所谓“自在杯”，其实是一个从功能性出发考虑的本土原创设计，为茶杯口特别设计了一个滤网，杯盖可以挂在杯沿，以便不经闷的绿茶在冲泡时透气。据说这个设计源自1982年，撒切尔夫人访华时被奉了一杯春天新采的绿茶，因为不懂啜饮，不小心把茶叶喝到嘴里了，于是进退两难，最后还是优雅地把茶叶咽了下去。

　　玩“求其”

　　如果很懒，也可以一只盖碗走天下。在茶博馆里的历代茶具中，往往能看到各种大小尺寸的盖碗。盖碗既能欣赏到绿茶、花茶在冲泡时翻滚的美妙姿态，也方便为一些像单枞那样的大块茶叶 “榨汁”。

　　按理说，功夫乌龙宜用尺寸很小的紫砂壶配一组六只小杯，喝的时候也很“浪费”，无论多好的茶，除了用来养壶和洗杯，喝的时候也是前浪费1/3洗杯口，后浪费1/3去渣，只取中间的1/3。改用盖碗，是因为单枞的大块茶叶难以塞入壶中，所以干脆以碗代壶，再用碗盖一压，方便“榨汁”，算是近年最懒又应用最广泛的茶具改良。

　　乜茶配乜杯

　　绿茶 （以龙井、碧螺春为代表）

　　适用茶具：盖碗、白瓷杯、玻璃杯

　　冲泡技巧：以80°左右水温，等1、2分钟左右。一般来说，茶叶应该刚好盖住茶盅底，200ml容量的玻璃杯配5g的龙井茶叶。

　　白茶、黄茶（前者以银针、白牡丹为代表，后者以君山银针、温州黄汤为代表）

　　适用茶具：与绿茶相近，以直筒形透明玻璃杯最方便欣赏茶姿，用盖碗、飘逸壶亦可。

　　冲泡技巧：一般茶叶量3g为赏茶最佳，将70℃的开水少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。

　　乌龙茶（以武夷岩茶、安溪铁观音、单枞为代表）

　　适用茶具：盖碗、飘逸壶等（宜用紫砂茶具）

　　冲泡技巧：宜用刚刚开的沸水冲泡，水温在95℃以上。

　　花茶

　　适用茶具：最好选用“盖碗杯”或白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

　　冲泡技巧：水温比泡绿茶稍高一点，大约是90℃～95℃左右就比较好。冲好水之后，把茶盖盖上，闷上两三分钟就可以了。

　　红茶（以正山小种、滇红、祁红、阅红为代表）

　　适用茶具：盖碗，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，倒入白瓷杯中饮用。

　　冲泡技巧：全发酵茶不可直冲沸水，也不宜久泡，以80℃~85℃水温静置半分钟为佳 。

　　黑茶（以普洱茶、六堡茶为代表）

　　适用茶具：盖碗、飘逸壶、紫砂壶、土陶制茶具

　　冲泡技巧：以100℃水温，低冲、低倒。

　　TIPS

　　爱品茶

　　逛博物馆去！

　　爱马仕茶具也在列

　　创建在广州珠江新城的广州恒福茶文化博物馆，已于去年落成并向公众开放。馆藏除了大量唐宋元等朝代为主的古玩茶器之外，也收集了来自世界各地的古今茶具精品，爱马仕茶具也列席其中。此外，除了正在举行的“一葫一世界”朱万章葫芦系列画展之外，恒福本身的五大名窖系列也相当精彩。

　　藏室分三大主题

　　缘续广州兰圃的国香馆和荔湾湖公园的浮香坞，茶人陈国璋在两年前把茶馆搬到了芳村1850创意园，建成了共3层近千平方米的陈国璋茶文化馆，成为国内第一家以私人名义开办的茶博馆。潘鹤题字的巨型阴沉木招牌镇在一楼馆角，一入馆便满屋茶香，随手拈来都是馆主四处游历收回来的宝贝，二楼有酒、木、茶器等不同主题的藏室，而三楼茶房更有笔墨侍候。广州老茶客进了这里，多多少少都能找回一些回忆，像这里种得到处都是墨兰，便是兰圃时代的影子。

(来源:广州日报)