饼印成历史印记 凹雕画唤你忆起

杨海成创作的凹雕画《马到成功》受到收藏家青睐。

制作饼印工序繁杂。

263种饼印，如今近半的饼都已失传。

　　文/记者潘慕英 图/记者龙成通

　　棋子饼、糖环饼、穿心饼、德庆酥……这些饼你听过未？曾经风靡一时的佛山饼印在历史的洪涛中逐步退出市场，市级非遗项目佛山饼印唯一传承人杨海成40年来做了263种各式各样的饼印，但如今在市场上尚存的饼只有20种左右，其余均已退出历史舞台。

　　今年，杨海成在佛山饼印的基础上首创凹雕画，将传统的凸雕画犹如“照镜子”般反雕刻成凹雕画，受到不少收藏家的追捧。杨海成坦言：“不想再做佛山饼印了，今后将以作画刻字为主。”三百年历史，四代人相传，杨海成如今盼望佛山饼印能以另一种形式传承下去，“就算饼印没有了，但是手工艺会存在。”

　　曾多达263种饼印 如今仅存20种饼

　　四代相传的佛山饼印已经走过了三百多年的历史，“我的祖师爷是冯碧山，师傅是劳永红，传到我是第四代。”市级非遗项目佛山饼印唯一传承人杨海成如今在体育路一幢旧民宅的天台上工作，只有数平方米的天台搭棚就是杨海成的“工作室”。

　　从17岁开始做饼印到现在，41年来杨海成一共做了263种饼印，为了保存40余年来的记忆，杨海成将263种饼印一起刻在6块木雕上。263种饼印各不相同，既有传统图案的盲公饼、杏仁饼、鸡仔饼、龙凤饼等，也有睡佛、狮子、鱼等各种人物和动物造型的公仔饼，还有刻着“车”、“马”、“炮”的棋子饼。“以前佛山人喜欢吃饼，这上面一共263种，但是如今市场上还存在的只有20种。”杨海成无奈地说，就连中国传统节日专用的月饼印，单杨海成做过的就多达64种，但如今依然存在的月饼只有不足10种。

　　不少佛山老街坊依然记得，上个世纪80年代，莲花路上悬挂着一个超过一米高的睡佛公仔饼招牌，那就是佛山祖庙工艺美术厂的招牌。上个世纪80年代，杨海成经营的这家厂专做饼印。但随着机制饼印的流行和西式蛋糕点心的风靡，1996年这家厂关门结业。如今，杨海成每年几乎都不再做饼印，只为博物馆做些饼印作为藏品。

　　为求生机首创凹雕画受追捧

　　佛山饼印的最大特点是凹雕，图案犹如“照镜子”般相反过来，纯手工雕刻在木雕上，印出来的图案才是正面成像的。眼看佛山饼印退出历史舞台已成定局，杨海成只能靠不断突破工艺生存。利用佛山饼印凹雕的特点，杨海成今年首创了凹雕画。所谓的凹雕画与传统的凸雕画完全相反，凸雕画是在平面上凸显出来，凹雕画却是完全深陷入平面内，但同样呈现出立体的效果。“凹雕画最大的难度便是把握凹进去的比例。”杨海成表示，没有曾经做饼印的基础，肯定不能做出凹雕画，目前在省内甚至全国几乎没有人做过凹雕画。

　　在杨海成今年创作的1米长凹雕画《马到成功》中，八匹骏马在画中驰骋，利用骏马陷入平面的深浅呈现出骏马奔腾的动感。这幅画已经受到收藏家的青睐。

　　尽管早已构思做凹雕画，但真正开始做凹雕画却是无奈之举。“现在一个饼印的价格在30至50元之间，且做出来也没人要。”杨海成说，相较之下，一幅凹雕画的价值却能达到数万元。“不想再做佛山饼印了，不是不想做，是市场逼使的。”

　　三百年历史，四代人记载，杨海成如今盼望佛山饼印能以凹雕画这种形式传承下去，“就算饼印没有了，但是手工艺会存在。”

　　那些年，我们曾吃过的饼

　　棋子饼：饼上印有“车”、“马”、“炮”等中国象棋文字，形状和中国象棋一样，从前小孩子起床时有起床气，用棋子饼一哄小孩就不哭了。杨海成认为如今50岁以上的佛山人几乎都会下象棋，与棋子饼有很大关系，如今已失传。

　　龙凤饼：分为大龙凤饼、斤两龙凤饼、包面龙凤饼三种，均为结婚喜事时食用，但时间各不相同。大龙凤饼用于结婚当时祭拜，包面龙凤饼用于女儿出嫁后第一个回娘家的中秋节祭拜，斤两龙凤饼则是用于女子出嫁前祭拜，表示女子已经到达适婚年龄祈求姻缘，如今仅有斤两龙凤饼存在。

　　糖环饼：印出来后是两个铜钱叠在一起的模样，春节时祭拜用，祈求新的一年财源滚滚来，如今已失传。

(来源:广州日报)