春社，软萩粑飘香大别山

　　湖北日报讯 □ 卢世高（麻城）

　　春社日前后，大别山盛行吃软萩粑。

　　社日是古代农民祭祀土地神的节日。汉以前只有春社，汉以后开始有秋社，一般在立春、立秋后第五个戊日。唐代张籍有诗曰：“今朝社日停针线，起向朱樱树下行。”宋代王安石有诗：“百钱可得酒斗许，虽非社日长闻鼓。”

　　软萩粑是大别山一种风味小吃。每年春社前后，勤劳能干的妇女就采软萩，舂糯米，糅合做粑，这就是软萩粑，因在社日前后，也叫社粑，又因“社”与“赊”音近，回避“赊”字叫赚粑。

　　软萩是大别山中一年生草本植物，成株不到一尺长，叶柔而绒，撕开有丝。将采来的软萩捣烂，与糯米粉糅合做粑，有一种清香美味。粑馅有讲究，甜、咸、辣、酸多样，有用芝麻拌红糖，用素肉拌腌菜，用腊肉拌葱姜，也有纯糖的，纯腌菜或鲜菜的，完全看主人的喜好。和粑有讲究，把糯米粉和软萩穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同，一定要用开水，而且加水不要很多，和匀的软萩面团呈浅绿色，质地柔软。粑馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细致活，又是技术活，一般人做不了。相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。

　　吃软萩粑在《红楼梦》里有记载。第十九回《庆花朝黛玉贺辰，吟社日软曲粑香》写道：一会儿用个圆箔盘托了上来，拿到席上，众人一看，只见那圆圆的巴掌般大小、翡翠玉一般的嫩绿颜色的，着实鲜嫩可爱，惹人馋涎。这里的“软曲粑”就是本文说的“软萩粑”，是“曲”还是“萩”，我不敢妄言，似乎应是“萩”吧！

　　多少年来，大别山农家继承社日吃软萩粑的传统，让这种风味小吃得以保留。软萩粑，曾是昔日春荒时节的野菜口粮，现在成了甘腴生活的调味品。如果能开发成一种食品产业，让那些城里人也享受一下乡村农家的生活，也许是意想不到的另一种风情。

(来源:湖北日报)