刘晓真：馒头只有3分利 打造放心主食要改变小作坊

　　大河网讯（记者记者 郭俊华实习生肖萌）“我国85%—95%以上的主食是由大大小小的作坊生产的，这为食品安全带来巨大隐患”。4月13日，河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真在“中国主食产业示范项目推介交流活动”上说到。

　　“你知道小作坊里生产一个馒头的利润有多少么？只有3分钱！利润很低，而且食品的安全没有保障。但是馒头制造形成产业规模，利润是相当可观的。”河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真说。

　　当记者问到，打造要主食加工企业、形成馒头等主食的产业规模，是否就代表要将街头作坊取消殆尽，甚至“赶尽杀绝”时，刘晓真答到“我们绝不会要求取消馒头店或其他的主食生产作坊，我们需要换一种方式和他们一起经营，改变小作坊，让主食形成产业，同时让他们继续盈利”。

　　刘晓真告诉记者，他曾深入很多主食作坊调查，发现很多作坊为无证经营，生产者在深夜就要起来和面、生火十分辛苦，利润又低。如果作坊和主食加工企业合作，既能产生效益又不会太辛苦，同时可以保证主食产品质量和口感，将会是一举多得。

　　记者从活动中了解到，我国主食加工业蕴藏巨大价值，有专家测算，未来我国馒头的产业规模可以达到3000亿元。预制菜肴产业规模到达1万亿元、微波食品产业规模将到达1000亿元。

(来源:大河网)