鲜鲍片丝瓜木耳炒淮山

准备的材料。

鲜鲍片丝瓜木耳炒淮山。

翻炒云耳、淮山。

周末厨房SHOW

　　“食在广州”周刊、大洋美食

　　联手推出“厨房达人SHOW”

　　如果你是DIY美食FANS，就报名参加“厨房达人SHOW”招募活动吧！广州日报“食在广州”周刊和大洋美食联手推出“厨房达人SHOW”活动。每周精选来稿刊登，稿件一经采用便可获得200元餐券或食品礼品券或红酒券或一次五星级酒店的进餐机会。所有来稿都将刊登在大洋网上进行“大洋厨星月赛”评选。

　　读者参与方式：将做菜步骤的图文和做菜心得以邮件方式发到gzdailyfood@163.com，同时在邮件中注明您的个人信息（姓名、爱好、职业、手机联系方式以及有效地址）。我们将一个月发一次奖品，奖品发出前我们会打电话通知。

　　厨房

　　达人

　　达人：梁欣 身份：外贸助理

　　爱好：烹饪，烘焙，摄影

　　私家“煮”意

　　鲜鲍片丝瓜木耳炒淮山

　　材料：鲜淮山200克，丝瓜250克，云耳10克，鲜鲍鱼（大连青边鲜鲍鱼）3只，红萝卜少量，蒜蓉、姜蓉、油、盐、酱油适量

　　做法：▲云耳发水后煮5分钟；鲜淮山切块煮8~10分钟至熟；鲜鲍鱼切片用滚水焯熟捞起，放在冰水里备用；红萝卜切片煮熟；丝瓜切块。▲开锅下油，爆蒜蓉和姜片，放入丝瓜大火翻炒至八成熟，加盐，起碟备用。▲开锅下油，爆蒜蓉和姜片，下鲜鲍片翻炒，放少许酱油调味。再放入云耳、淮山翻炒片刻，最后放回丝瓜翻炒均匀，加盐调味上碟。上桌前用红萝卜片伴碟。

　　入厨心得：

　　鲜淮山削皮后会氧化，削皮后最好尽快泡在清水中才不会变色。

　　达人心语：

　　素食材料占大部分，都是营养价值丰富的健康绿色食材。丝瓜富含粗纤维和维生素B和C；而淮山健脾益胃，能预防心血疾病；食用云耳可养血驻颜；鲜鲍则有补虚、滋阴、润肺的作用。鲍片的爽脆、丝瓜的鲜甜、淮山的香绵、云耳的滑嫩交相辉映，相得益彰。

　　文/记者吴婉虹

　　实习生谢雪莹

(来源:广州日报)