文/图 远方
给夏令带来一股清凉
夏天到了,又是吃沙律的季节,蔬菜的,水果的,海鲜的,根据自己的爱好,选择各种新鲜的蔬果摆放在一起,看着就想吃啦。
荔枝,时下当令水果,却不能多吃,容易上火,变着方法做菜却是不错的选择哦。
虾仁,营养丰富,清甜鲜美爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎。
沙律酱,是用鸡蛋和油混合制作而成。关于沙律的起源,还有故事可讲呀。
在地中海,有一个小岛名叫米诺卡岛。它便是传说中沙律的发源地。据说在18世纪中叶,当时属于英国领地的米诺卡岛被法国军队攻占。一天,法军总司令利须留公爵来到岛上一家小酒馆。公爵问:“有什么可以吃的吗?”店主人诚惶诚恐地说:“这里有一些肉,不知合不合你口味。”公爵说:“行,做得好吃点。”不一会儿,店主从厨房拿出了做好的肉。
公爵一看,见到肉里有酱汁,就问:“这个黏乎乎的酱是什么东西?”公爵从没见过这种吃法。“哦,是在我们岛上经常吃的一种酱,怎么样,味道行不行?”“嗯,太好吃了!请把这种酱的做法教给我。”
利须留公爵记住这种酱的配方和制作方法。回到巴黎之后,他给这种酱起名叫“米诺卡酱”,并经常在王公贵族的聚会上用来款待宾朋。结果这种酱大受好评,在巴黎流传开来。这种“米诺卡酱”就是今天沙律酱的前身。
■材料:基围虾250克,荔枝14个,火龙果1个,苹果1个,芒果1个,沙律酱适量
■做法:
1、将鲜虾洗净,在开水焯熟,放入冰水泡一下去掉虾头、虾尾和虾壳成为虾仁,沥干水分。
2、将荔枝去壳去核。将火龙果、苹果、芒果去皮切大粒。
3、将火龙果、苹果、芒果放入料理盘中拌匀。将虾仁插入荔枝中,再摆放在水果上造形。吃时,再加入沙律酱即可。
■小贴士:
沙律菜适合夏天食用,放进冰箱冷藏后再食用,更可口。沙律酱在食用时再添加。做沙律虾时,焯虾的火候要控制好,见到虾转变颜色,即可捞出,再过以冰水以保持虾的鲜嫩口感。
【栏主档案】
远方
常为家里人做好吃的菜式。想方设法让时令菜、食补、食疗、色香味、价钱、数量、荤素搭配合理。一顿顿适宜一家的营养餐,在自家厨房款款生成。
达人食谱
(来源:羊城晚报)