荔枝虾仁水果沙律

文/图 远方

　　给夏令带来一股清凉

　　夏天到了，又是吃沙律的季节，蔬菜的，水果的，海鲜的，根据自己的爱好，选择各种新鲜的蔬果摆放在一起，看着就想吃啦。

　　荔枝，时下当令水果，却不能多吃，容易上火，变着方法做菜却是不错的选择哦。

　　虾仁，营养丰富，清甜鲜美爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。

　　沙律酱，是用鸡蛋和油混合制作而成。关于沙律的起源，还有故事可讲呀。

　　在地中海，有一个小岛名叫米诺卡岛。它便是传说中沙律的发源地。据说在18世纪中叶，当时属于英国领地的米诺卡岛被法国军队攻占。一天，法军总司令利须留公爵来到岛上一家小酒馆。公爵问：“有什么可以吃的吗?”店主人诚惶诚恐地说：“这里有一些肉，不知合不合你口味。”公爵说：“行，做得好吃点。”不一会儿，店主从厨房拿出了做好的肉。

　　公爵一看，见到肉里有酱汁，就问：“这个黏乎乎的酱是什么东西？”公爵从没见过这种吃法。“哦，是在我们岛上经常吃的一种酱，怎么样，味道行不行？”“嗯，太好吃了！请把这种酱的做法教给我。”

　　利须留公爵记住这种酱的配方和制作方法。回到巴黎之后，他给这种酱起名叫“米诺卡酱”，并经常在王公贵族的聚会上用来款待宾朋。结果这种酱大受好评，在巴黎流传开来。这种“米诺卡酱”就是今天沙律酱的前身。

　　■材料：基围虾250克，荔枝14个，火龙果1个，苹果1个，芒果1个，沙律酱适量

　　■做法：

　　1、将鲜虾洗净，在开水焯熟，放入冰水泡一下去掉虾头、虾尾和虾壳成为虾仁，沥干水分。

　　2、将荔枝去壳去核。将火龙果、苹果、芒果去皮切大粒。

　　3、将火龙果、苹果、芒果放入料理盘中拌匀。将虾仁插入荔枝中，再摆放在水果上造形。吃时，再加入沙律酱即可。

　　■小贴士：

　　沙律菜适合夏天食用，放进冰箱冷藏后再食用，更可口。沙律酱在食用时再添加。做沙律虾时，焯虾的火候要控制好，见到虾转变颜色，即可捞出，再过以冰水以保持虾的鲜嫩口感。

　　【栏主档案】

　　远方

　　常为家里人做好吃的菜式。想方设法让时令菜、食补、食疗、色香味、价钱、数量、荤素搭配合理。一顿顿适宜一家的营养餐，在自家厨房款款生成。

　　达人食谱

(来源:羊城晚报)