尝一方美食 品一种文化 享一份温情

火焰腾起的瞬间是铁板烧最精彩的部分。南方日报记者 周游 摄

料理师娴熟的铁板烧制作如同一场精彩的演出。南方日报记者 周游 摄

　　他们是文化龙岗的基调，也是龙岗品位的“范儿”，循着他们的足迹，我们看见了龙岗人文发展的脉络，嗅着他们的气息，我们闻到了龙岗的品行和心性。品龙岗文化，看龙岗人文，于是有了我们这个栏目。

　　在深圳龙岗区中心城吉祥中路，有这样一家餐厅：休闲设施占据餐厅的大半空间，饮食只占很小一部分，这就是火舞铁板烧餐厅，在龙岗已经营十年。

　　餐馆老板谢辉说，铁板烧最精彩的部分就是用酒洒在食物上点燃火焰的瞬间，但“火舞”给人带来的体验是追求刹那精彩之外的一种生活态度：在慢慢品尝中放松心情，在给陌生人一个微笑中收获都市温暖。

　　享受美食，让生活慢下来

　　走进火舞餐厅，一股浓浓的复古气息袭来。慵懒的吧台，壁墙上错落有致地摆放着邓丽君的相框和书籍，有些昏黄的灯光在夜晚显得十分柔和，圆圆的波形小桌上随意摆放着茶壶和茶杯，宽大舒适的休闲沙发顿时让人全身放松。

　　在餐厅二楼，随意放置了几个草蒲、一张矮桌，几个朋友在这里相聚，慵懒地看看电影。这里似乎不是一个餐厅，更像一个品茶、看书的地方，一个温暖舒适的家。餐厅的老板是爱书之人，家里一箱一箱摞起来的书，搬了一部分到店里，任由顾客取阅。

　　“一个店能做长久，是因为店里给人的感觉好、服务好。我希望能营造家的氛围，让大家聊聊天，放松心情，同时也让这种感觉吸引他们光临。”谢辉说。

　　每一次在火舞就餐都是一次美好的享受，不会感到平淡乏味。料理师傅娴熟的铁板烧制作如同一场精彩的演出，不仅如此，料理师傅还会跟食客热情介绍即将呈现的美食，谈谈饮食文化，谈谈生活……餐厅里不时传来的欢声笑语，让大家忘却了平时工作和生活中的苦闷烦恼，人与人之间的距离不再遥远。

　　“在这里，你可以点名要哪位厨师为你服务，每个厨师的烹饪都有不同的感觉和口味。”谢辉说，当着客人的面进行烹饪时，厨师还会天南地北地跟客人聊天，和客人分享生活的美好，“我们有一名厨师可以说英文，即便有外国人来，沟通也不是问题”。

　　远离了都市的喧嚣冷漠，在这个慢慢烘焙的过程中，大家似乎都慢了下来，静静沉淀。这不仅是一次美食之旅，还是一次身心愉悦、放松自己的旅途。

　　独特的拼客文化带来了都市的温暖

　　在火舞的就餐区，有两张半月型的桌子，让食客们坐在一起进餐是老板的特意安排。谢辉把这种吃法叫做拼客——拼桌吃饭。

　　“先生，你的食物做好了，能不能分享一些给旁边等待的小姐试一下？”这种情节在拼客中出现，也拉近了陌生人之间的距离。

　　在这里，陌生的食客常常会自觉拼在一起，或者会被厨师巧妙地安排在一起，他们同围坐在一张桌子前，品尝美食，也享受与对方交流的快乐。

　　“我本来是一个不善于跟人交流的人，是工作改变了我。”谢辉说，希望打造一个店，让人们交流甚至交心，消除对陌生人的芥蒂。

　　“回归到人与人之间最自然的交流。”谢辉说，在这个喧嚣的都市中，忙碌的工作让人们彼此缺少与陌生人面对面的交流机会，火舞的这种拼客文化把陌生人联系起来，回归到一种都市亲情，让人们懂得，除了竞争、冷漠之外，还有这样一种温暖。

　　这些食客有的是一顿饭的缘分，有的则是从陌生到相识，再到成为朋友、合作伙伴甚至夫妻。在火舞就有一对拼客夫妻，他们相识于五年前，由拼客而相识，再相知、相爱，最终结为夫妻。今年，他们还带着孩子来火舞纪念他们相识五周年。

　　做一个小众餐厅成为龙岗老店

　　“希望可以做成龙岗的一家老店，有龙岗历史的一家老店，让人们只要来到龙岗，就会想起这家店。”谢辉说。

　　谢辉是湖南人，2000年来到深圳龙岗，在鞋厂做研发工作，“我的两个老板都很好，他们教会了我很多东西，他们很少跟我谈工作，而是会跟我谈人生计划、人生的目标”，这一套方法也被谢辉用在自己的餐厅运营上。

　　“我很少和员工谈你该怎么做工作，而是你应该通过这份工作让自己学到什么，我只需要肯定他们在努力工作就可以了。”谢辉说。

　　和其他餐厅追求客似云来的方式不同，在火舞，餐厅往来的人不多，客人坐下来吃完一顿饭总会花上一个多小时，甚至更长时间。“有一些菜式，就要一个多小时才能慢慢做好。”谢辉说，火舞做的是小众消费，希望将一个“小而美”的特色餐厅呈献给大家。

　　为了保持团队激情，他还打算未来让员工持股，使员工成为餐厅的合伙人，明年起将启动加盟工作。

　　“人生是一个过程，生活都归于平淡。”谢辉说，从一个打工仔到项目开发员，再到高级项目经理，继而成为一个餐厅老板，他一直保持着一个平静的心态、一颗学习的心，“学习是一辈子的事情，一个人的成长与学习是最重要的，不管做好没做好、赚钱不赚钱，一定要保持持续学习的能力”。

　　南方日报记者 刘婷婷 实习生 胡露丹

(来源:南方日报)