桃红酒 凉浸浸的浪漫

桃红酒深受女性欢迎（图/Gettyimages）

普罗旺斯是法国最大的法定桃红酒产区。

普罗旺斯桃红酒配菜

酌悦生活

　　日前，一家普罗旺斯桃红酒专卖店在广州淘金北路开业，成为广州首家桃红葡萄酒专卖店。“什么是桃红葡萄酒？”尽管与红葡萄酒和白葡萄酒并列为三大葡萄酒类别，但还是有不懂门道的人发问。其实，从来没有葡萄酒窖只卖红葡萄酒或者白葡萄酒，店主认为，她正在面对一个对葡萄酒认知度不高的市场，希望能让更多人了解桃红酒的概念。

　　在欧美，桃红酒已经红了十年，绝大多数的好餐馆都有出售桃红酒，因为它配餐很百搭；而且桃红酒较适合在炎热一点的地方喝，也适合华南市场。在法国葡萄酒整体消费成下降趋势的大环境当中，桃红葡萄酒的全球消费量在20年内增长了一倍多，而在中国市场过去两年中的成倍数增长速度正在吸引广州酒商。

　　文/记者 吴婉虹 图/王维宣

　　现状

　　国外受欢迎

　　国内被低估

　　在以颜色划分的葡萄酒三大家族中，桃红葡萄酒在国内市场所占的位置也像它的颜色那样半红不白，有点尴尬。

　　事实上，桃红葡萄酒在法国的销售早已超过了白葡萄酒，而且在全球的地位也正在不断上升中。普罗旺斯葡萄酒行业协会/法国跨行业研究院提供的数据显示，在法国葡萄酒整体消费正在成下降趋势的大环境当中，桃红葡萄酒的消费量在20年内增长了一倍多，从1990 年占葡萄酒消费总量的 10.8%增长到今天的25%以上（而红葡萄酒占葡萄酒消费总量的比例却有所减少，在这一阶段中从77.8%减少到60%以下。)在2011年至2012年度，普罗旺斯葡萄酒在中国市场以100%的增长速度推进，其中大部分为桃红葡萄酒。

　　去年，全球最大葡萄酒展会Vinexpo对中国香港、德国、美国、英国及法国5大市场的10500名女性消费者进行了葡萄酒调查，近16%受访女性表示较喜欢桃红葡萄酒，相比2009年的6%，成为这系列调查中最受瞩目的数据之一，也显示出桃红酒正在上升中的消费趋势。

　　但目前在国内的大型葡萄酒代理商的产品目录中，桃红酒仍非常小众。富隆酒业拥有中国最大的专业葡萄酒零售网络，据品牌公关经理吴君透露，旗下只代理了5款桃红酒；国内最大的进口葡萄酒商ASC旗下拥有1200多款葡萄酒，其中桃红酒只有不足20款。且许多葡萄酒代理商引进的桃红酒都基本属于价格偏低的“起步款”，以两百多元居多，以供好奇的葡萄酒爱好者尝个鲜。

　　桃红酒拥有讨好女性的粉红色，也象征爱情的甜美，为此其销售的季节性很明显，像情人节和婚庆季，会有明显的增长，而国内酒商一般也会在这些时段进行促销。而在桃红葡萄酒专卖店里，也特别画上了熏衣草田上穿着婚纱的女子，突显桃红酒在婚庆市场上的优势。

　　但跟更成熟的国外葡萄酒市场相比，桃红酒在日常餐酒中的优势仍被忽略。漂亮的色泽和轻盈的酒体也令桃红酒更适合社交需要，毕竟，你不用担心在社交场上被红葡萄酒染红了牙齿有失仪态，对于女性而言，桃红色也许更能突显清爽美态。

　　酒经

　　桃红酒家族睇真D

　　作为最古老的葡萄酒之一，桃红葡萄酒的酿造工艺有点类似于红葡萄酒，就是在红葡萄榨汁、发酵成酒后再过滤，适量地得到一些红葡萄的色泽，以得到漂亮的桃红色。由于葡萄品种、酿酒工艺等方面的不同，桃红酒的色泽从淡桔红色、浅粉红到鲜艳的紫红色不等。

　　有数据显示，46%的葡萄酒消费者在提到桃红葡萄酒时会联想到普罗旺斯。普罗旺斯是法国最大的法定产区级桃红葡萄酒产区，而法国则是全世界最大的桃红葡萄酒生产国，占全世界总产量的四分之一以上。紧随其后的桃红酒生产大国是意大利，其次是美国和西班牙。

　　普罗旺斯桃红酒在当地葡萄酒总产量占88%，每年平均出产1.36亿瓶，占法国总产量的40%和世界总产量的6%。作为法国南部的旅游胜地，强劲的地区消费力一直是经济支柱。87%的普罗旺斯葡萄酒在法国被喝掉了，其中更有40%被当地解决。

　　“露色”桃红酒专店的创办者赵小姐在普罗旺斯游学生活了9年，在她眼里，桃红酒一年四季皆宜，普罗旺斯人最喜欢在户外一边露天烧烤，一边喝桃红酒，这样的绝配似乎也很适合广州人乃至南方人的口味。

　　目前，在广州出售的桃红酒价位在两百元至一千多元之间，尤其是两三百元的餐酒，跟同价位的波尔多红葡萄酒相比，性价比要好些，“而且你还可以在普罗旺斯桃红酒中，喝出法国酒的底气。”赵小姐认为，跟新世界的桃红酒相比，普罗旺斯的优势更是不言而喻的。

　　除了普罗旺斯，法国罗纳河谷的Travel和卢瓦尔河谷的Rose d’Anjour也出产优质桃红葡萄酒，吸引不少精品葡萄酒爱好者慕名寻味，而桃红酒的消费大头美国，也以加州特产white Zinfandel（白仙粉黛，实为桃红）著称。

　　配餐

　　夏日餐桌的各种桃红绝配

　　地中海风味

　　普罗旺斯桃红葡萄酒的清爽而偏酸的口味基调，能与橄榄油、海鲜和新鲜蔬菜等风味达成完美的平衡，与流行的地中海风格美食是天生良伴，最典型的像法国南部的特色菜香草煎蛋饼、普罗旺斯杂烩炖菜和各种海鲜。

　　烧烤

　　浓郁口感的酱料和食物，像烧烤常用的咭汁和椒盐，跟桃红酒搭配都有令人意外惊艳的表现。店家强烈推荐尝试用艾齐诺克斯配咭汁排骨，而爱斯卡乐庄园配鲜胡椒加拿大雪蟹和鱼子都非常出色。

　　其他

　　西班牙小吃、意大利比萨饼和面食、带辛辣的泰国菜和带麻辣的中国川菜，在盛夏中不甘寂寞的舌头能在清爽柔和的桃红酒中得到温柔的安抚。

(来源:广州日报)