图文：重阳就菊香

湖北日报讯 图为：重阳糕

　　□ 马从春 叶轻驰

　　九九重阳，秋高气爽菊花怒放，正是人间好时节。在这美好的日子，自己动手做上几道特色佳肴，别有一番情趣。

　　菊花是重阳节之花，素有“延寿客”之称，是非常重要的食材。我国食用菊花由来已久，两千多年前，屈原在《离骚》中写下“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。宋代诗人陆游生病，饮菊花酒得以痊愈，写诗赞道：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却稚子扶。岂与菊同性？故能老不枯。今朝唤父老，采菊陈酒壶。”历朝历代，人们乐于食菊，一直沿袭至今。

　　菊花可成宴。第一道菊花菜是菊花炸鱼球。新鲜的食用菊花瓣打碎，然后放入菊花汁和鲮鱼肉，一起搅拌后做成鱼球，最后放进锅里油炸，至鱼球金黄出锅。美味的鱼肉加上菊花的香味，可口诱人。

　　第二道是菊甜三丝，将砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣四种原料加入橙汁、白糖腌制而成，色彩亮丽，酸甜爽口。

　　第三道是菊香蟹肥，将蒸熟后的蟹配以炸成金黄色的菊花瓣，清香利口，味美异常。

　　还有菊花鸡汤、菊花虾仁、菊花蒸鱼、菊花炒肉丝、香炸菊花团等。一大桌子的菊花肴，看得人眼花缭乱。闻着清清的菊香，还未吃，人已经先醉了。

　　重阳糕亦是重阳节的传统食品，必不可少，它没有固定做法，原料以糯米和粳米为主，糕身嵌有赤豆、红绿丝、蜜饯、果仁等物，表面还要撒上一层桂花，所以又叫“花糕”。先将果脯、豆沙等备好，把糯米粉、粳米粉、红白糖等掺和拌成糊状粉浆，捏成型后加入果脯、豆沙上火蒸透，取出后切成菱形糕状，最后用彩色小旗插在糕面上即成。重阳糕外观精致小巧，鲜艳可爱，令人垂涎欲滴。

　　喜庆的重阳节里，怎么可以没有菊花酒？喝菊花酒，早在汉魏时代就已经非常流行，据《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”这是一种防病保健的健康酒，也是一种祛灾祈福的吉祥酒。菊花加糯米和酒曲，这种自酿的“长寿酒”，清凉甜美，益寿延年，实为重阳必饮之佳酿。

(来源:湖北日报)