香辣咖喱薯仔焗螃蟹

新鲜螃蟹洗净备用。

新鲜螃蟹洗净备用。

咖喱薯仔焗螃蟹色香味俱全。

　　周末厨房 SHOW

　　达人：余永明 身份：自由职业

　　爱好：烹饪、写作、旅行、上网、四处寻美食等

　　文/记者曾繁莹

　　实习生高珊

　　厨房

　　达人

　　私家“煮”意

　　材料： 螃蟹、 薯仔、咖喱粉、椰浆、鲜奶、油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、米酒。

　　做法：▲螃蟹先洗干净蟹壳和蟹盖，然后去净腮、胃等,再把螃蟹斩成几块用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟后备用；洋葱、辣椒、姜、蒜头切成件，土豆去皮切块蒸煮熟切成块状，咖喱粉和椰浆加鲜奶调好汁液；▲锅内放油烧热，放入蒜蓉爆炒再放入螃蟹，把螃蟹不断地翻炒至开始变红，炒至出香味。加入薯仔，加入椰浆和鲜奶、咖喱粉和椰浆调好的汁液，再加盐、胡椒粉、鸡精、米酒等，加盖焗4~5分钟至熟，即可。

　　入厨心语：

　　这个香辣醒胃的咖喱薯仔焗螃蟹口感很好，是提升食欲的好菜。

　　达人心得：

　　超级市场有咖喱粉、咖喱酱、咖喱膏买，但第一次做这个菜不宜放入太多太浓的咖喱，还要看每个人对香辣的接受程度，否则就会完全盖了螃蟹的鲜味。

(来源:广州日报)