一碗桑寄生茶的温暖

桑寄生茶

　　不时不食

　　文/羊城晚报记者 梁旭华 图/Terry

　　深秋正是温养时，儿时的我时不时会见到妈妈煲桑寄生莲子蛋茶来喝，汤色酽酽如红糖，入口带微微的甘苦味道。或许是那股与生俱来的淡淡药气，桑寄生茶在广州糖水铺里是少见的，即使有，也多半是聊胜于无的点缀，丝毫喝不出味道。

　　桑寄生是指一种桑树上的寄生植物，秋末冬初采割晒干，味甘苦而性平和，有补血通经、润发坚齿的功效，中医尤其爱把桑寄生和当归头、红糖一起煮鸡蛋来治疗女子的月经不调，好入口又不苦。因此在以前，桑寄生茶不仅在糖水铺可见，在凉茶铺也可见到。而民间则喜欢用它与更为温和的鸡心枣、鸡蛋、莲子来搭配煲糖水。不过一碗桑寄生茶要做得好，可是颇为耗费时间的。鸡蛋要先连壳与桑寄生、鸡心枣和莲子煲上一个半小时，等莲子酥化、桑寄生出味后，取出鸡蛋剥壳，再放入糖水里加红片糖同煲，等到半个小时左右，糖水才叫完成。这一步骤是为了让鸡蛋黄经过长时间焖煮后，吃起来不易腻口。吃的时候，要把鸡蛋戳碎，让鸡蛋黄和糖水充分混合，糖水才会分外香滑细腻。

　　桑寄生要选广西梧州出产的，以野生的为上，若是没有，人工种植的也可。如何辨别其真假?直接把它折断检查，若断面是深黄色的多属真货。桑寄生是种质朴的食材，不过近年来，其售价在不停上涨，坊间糖水铺的桑寄生茶越煲越没有味道。若想喝到足料的桑寄生茶，可以去香港或澳门，在广州的话，惠食佳的出品还算不错。

(来源:羊城晚报)