“佛兰地”是什么酒？

陈耀明：葡萄酒爱好者，专栏作者。

　　酒经沙场

　　偶见一张澳门苏沙洋行“西洋佛兰地酒”老广告，上面印有孙中山先生头像，正文写道：“西洋京都马斯埃喇厂，为尊敬创造中华民国之大总统孙中山先生起见，特制一种孙中山牌西洋佛兰地酒，精选上等葡萄以最新科学方法制炼，敦聘专门家监督，由本厂亲自在西洋入樽……”

　　“西洋”是澳门人对葡萄牙的俗称，“马斯埃喇”即“Macieira”音译，该公司由葡萄牙酒商何塞·马利亚·马斯埃拉创立于1865年，后以生产白兰地著称，现属国际酒业巨头保乐力加集团。那么，“佛兰地”是什么酒？会不会就是“白兰地”？恭喜你，猜对了！其实在广州白话中，“佛”除了读“fat1”和“fat6”，还读“bat6”——听起来接近普通话的“八”，如果依此用广州白话去读“佛兰地”，比之“白兰地”更接近原文“Brandy”的读音。

　　打通这个关节，我们就不难理解：早在1898年出版的广州《岭学报》第五期，就刊登《法国工艺考略》介绍说：“一千八百九十二年，通国有四千七百一十六所大佛兰地行，有二十六万七千九百五十四小行，共出有二兆二十六万三千零七十九桶。”1919年邹轩嗣所作的一首“羊城竹枝词”，如此描绘广州东亚大酒店：“东亚宴开胜大东，佛兰地白樱桃红。五洲一室成佳话，纽约伦敦一壁通。”直到今天，老一辈广州人仍有沿用“佛兰地”的表述习惯，比如粤剧名伶罗家宝先生回忆唐雪卿（恩师薛觉先的夫人）的文章就写道：“五婶十分好客，谈锋甚健，一晚可以饮一两支三星斧头牌佛兰地酒，回国后，因三星斧头牌不容易买，她便改饮中国出产的张裕佛兰地。”三星为白兰地的一个等级，斧头牌即以手举斧头为标志的轩尼诗。

　　众所周知，法国最好的白兰地是干邑。而“干邑”也得用广州白话去读（干/gon1，邑/jap1），才接近原文“Cognac”的读音；如果用普通话去读，听起来就像普通话版“屈臣氏”（Watsons）或“碧咸”（Beckham）一样谬以千里。“Cognac”比较靠谱的其他方言中文译名，或许当数同治十二年张德彝稿本《三述奇》中的“高酿”、光绪七年张德彝稿本《四述奇》中的“高呢牙”、光绪十七年上海“小方壶斋舆地丛钞”第十二帙《三洲游记》（作者佚名）中的“高虐”、光绪二十六年遵义黎氏刊本《西洋杂志》（作者黎庶昌）中的“高尼亚克”。

　　反之，一些北方话版本的中文译名，如果用广州白话去读，听起来也是鸡同鸭讲，比如“香槟”，用广州白话说给北方人听，对方恐怕很难联想到“Champagne”。事实上，早在道光七年本衙藏本《香山县志》中，早已有一个用广州白话音译的“Champagne”中文名，即“三边”。

(来源:广州日报)