当年市民奢侈食店 如今低调卖粥粉面

小朋友长大后会再来冰室吗？

顾客很多，但未必都是来吃雪糕。

顺记冰室。

　　本报记者寻访“冰室”变迁故事

　　冰室传奇

　　编者按：我生于上世纪八十年代末，小时常听父母说起冰室的红豆冰有多好吃。但是二十几年来，吃的雪糕基本是在士多里买的，即使夏日炎炎，也少有进冰室吃过几次。年轻的一代广州人，朋友约会亦鲜有听闻约在冰室。可是，据说在冰室辉煌的时代，年轻人吃一趟冰室雪糕，无异于我们现在去吃一顿让钱包心酸的大餐。变的是习惯观念，不变的是青春本身的色彩。追随着这篇报道的脉络，我也似乎窥见了父母辈年轻的模样。

　　文/记者卢迎新 图/记者王燕

　　上世纪五十年代到八九十年代前出生的广州市民，大抵对“冰室”这个词不会陌生。曾经，冰室是堪称是现在的哈根达斯、星级酒店下午茶。然而，记者近日走访广州几家老字号著名冰室，发现顾客群已经以附近务工的上班族居多，饮食诉求也更多是解决“吃饭问题”，昔日情调圣地，似乎已经沦为“粥粉面样样卖”的食肆。

　　今

　　服务员：

　　“什么都卖，客才会多。客源保证生意才够旺嘛！”

　　年轻人：

　　“不常来是因为出品缺乏新意了，关键是设施没有跟上！”

　　“泡妞哥”：

　　“约女孩去这些地方约不出来啊。”

　　老牌冰室今何在 粥粉面饭样样卖

　　在哈根达斯进入中国一个世纪前，广州人就有了自己的雪糕专卖店，广州话叫做“冰室”。据老广州回忆，广州过去号称有四大冰室，而顺记就是其中之一，而除了顺记之外，其他还有哪三家冰室，即便是上了年纪的老广州都众说纷纭。而广东省老字号协会秘书长范依萍则认为原址南方大厦旁边的“的彩冰室”应该也算昔日“四大冰室”之一。

　　在广州，能够以“冰室”命名的食肆，至少都已经是几十年前开张的了，而其中最为出名的顺记，已经有70年历史了。这家老店，最令人津津乐道的是香芒和椰子雪糕，两款招牌雪糕承载了几代人的回忆。

　　昨日中午，记者来到顺记冰室。虽然客人络绎不绝，但这家老冰室，现在却不仅只卖雪糕了。它也供应和“冰室”不太相衬的粥粉面、碟头饭。“什么都卖，客才会多。”一位服务员告诉记者，“客源保证生意才够旺嘛！”

　　事实上，如今的各家冰室，与昔日主营雪糕，以招揽客人“吃冰”为主业的冰室已经大相径庭，不仅粥粉面“通吃”，顾客群也已经以附近务工的上班族居多，饮食诉求也更多是解决“吃饭问题”，而非昔日情调圣地的概念。

　　现在要约女孩子 冰室不够高大上

　　“雪糕其实好细一杯，要十几元，味道都冇咩太特别，要有嘅味道都有都几香口；姜撞奶够辣味，又够热滑嘟嘟。”受访的新新人类KEN表示，“不常来是因为出品缺乏新意了，关键是设施没有跟上，我喜欢有WIFI的茶餐厅啦！”

　　“人多路窄，单行线又多，不好停车。”一位“80后”的先生向记者解释为何不再光顾小时候常去的冰室。一位不愿意透露姓名的采访对象直言，“约女孩去这些地方约不出来啊。”

　　事实上，除了位于老城区原汁原味的本地冰室，文化上与广州同声同气的香港连锁冰室，近年来也在广州开店。位于湾仔克街6号广生行大厦地下B1号铺的华星冰室至今生意火爆，受到一众香港明星追捧。而这家连锁冰室也开到了广州，年轻人光顾不少。记者发现，这些新派冰室虽然装修风格怀旧，但设施却很紧跟潮流，不仅WIFI无密码，停车也很方便。

　　昔

　　“50后”郑女士：

　　“以前约会，去冰室吃雪糕是最时髦的，谈恋爱就是雪糕电影加上压马路嘛！”

　　“50后”JANET

　　“以前物质匮乏的时候，小伙伴们一起去吃红豆冰是奢侈的享受。”

　　范女士：

　　“吃一个雪球就够了，吃两个三个简直是要有负罪感的奢侈了。”

　　昔日物质很匮乏 吃冰是奢侈消费

　　时光回溯到昔日， 许多市民都还清晰记得，去冰室吃冰，尤其是去顺记，绝对是一种值得和同事朋友炫耀好几次的奢侈消费。“顺记的雪糕呢，堂吃是用高脚玻璃杯盛装，有雪球、冰沙、刨冰、冰饮等好多款式。”在莲香楼附近长大的“70后”李先生向记者回忆道。

　　50年代生，在同福西路长大的市民JANET告诉记者，自己从小时候到年轻时代都很喜欢去顺记，但后来去得越来越少，最后一次去顺记冰室已经是20多年前带现在已经快三十岁的儿子去的。“以前物质匮乏的时候，小伙伴们一起去吃红豆冰是一次奢侈的享受”JANET说，“后来到了70年代我刚刚参加工作的时候，当时一个月工资20元，因为我家庭经济比较好，所以每个月发工资我一定会请小姐妹们去顺记吃一杯红豆冰，然后去河南洪德路的原河南电影院看电影。”JANET告诉记者每月去顺记聚会看电影，曾经是当时很多年轻人的例牌节目。

　　“以前约会，看场电影，去冰室吃雪糕是最时髦的，人民桥走到海珠桥，然后再走回来，谈恋爱就是雪糕电影加上压马路嘛！”生于50年代，郑女士说。

　　西哈努克曾捧场 吃两个都太奢侈

　　根据相关资料记载，顺记冰室是老广州四大冰室中仅存的一家，上世纪20年代由小贩吕顺首创。吕顺是广东鹤山人。根据史料，西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕，生意特好。初时顺记是家庭式经营，全家男女老少一齐出动，由于坚持最优秀的出品，不久就成了广州知名的雪糕店。尽管售价比同业高30%，但顾客口碑传颂，越销越旺。五六十年代一些外国元首、贵宾如柬埔寨西哈努克亲王等都曾慕名品尝并津津乐道。

　　而在范依萍记忆中，应该位列广州四大冰室之一的“的彩冰室”，在上世纪八九十年代是一个“地标冰室”。那个时代到广州都要到南方大厦，而旁边就是“的彩冰室”，他们最出名是各种彩色的球状雪糕，黄色就是菠萝味，绿色就是苹果味。“吃一个球就够了，吃两个三个简直是要有负罪感的奢侈了。”

　　链接：

　　广州老冰室

　　顺记冰室——老广州四大冰室中仅存的一家，招牌是椰子雪糕和香芒雪糕

　　美利权冰室——位于北京路太平馆一层，炸雪糕最有名

　　阳光冰室——这家位于起义路的冰室以冬天卖香肉闻名

　　已经改行的老冰室：

　　皇上皇冰室——位于下九路的皇上皇腊味国内外闻名，其实，这里最早是皇上皇冰室

　　向群冰室——龙津东路如今人气旺盛的向群饭店，以前也是人气老冰室

(来源:广州日报)