桑基鱼塘丝丝忆 何处再嗅稻花香

传统意义上的农业正离顺德越来越远。

目前仍有部分香蕉鱼塘存在农村。

当年的桑基鱼塘已不复存在，农民把鱼塘的泥翻出来卖给种花者。

　　策划/徐靖

　　文/记者曾毅、陈绪厚、胡迪

　　图/记者陈枫

　　阳春三月，一年一度的桑果文化节正在南国丝都博物馆火热举行，如今，在800多平方公里的顺德，小伙伴们或许只有在此一隅，才能品尝到桑葚的美味。这，让祖籍在均安沙浦的香港艺人罗家英颇为感慨。近日他就在微博上感慨道，初次回乡到处都是桑基鱼塘，一路田野，而今处处是楼房、工厂。外资来了，鱼塘也填了，乡亲不种桑而坐地收租……言语间不免有些失落。

　　事实上，罗家英的失落，不少顺德人深有同感。上周，佛山市委常委、顺德区委书记梁维东上线微访谈时，就有网友发问：高度工业化、城市化的顺德，有没有给农业留个位置？梁维东当即表示，顺德会严守36万亩农地这一红线。

　　这或许会让日渐式微的顺德农业稍感欣慰。

　　式微

　　传统农业几近消亡

　　记者从区政府相关部门拿到权威的顺德农业调查文件，显示包括桑树、甘蔗、水稻以及部分蔬菜品种，在进入2000年后，已基本在顺德消失，相关数据统计中，也已经见不到这些传统农业的踪影，但在金版记者的努力下，还是在顺德全区范围内，找到了它们存在的证据。

　　桑基 鼎盛时期可谓全民皆桑

　　辉煌档案：1925年，顺德桑基面积达到66.5万亩，占全省56%。

　　衰落起点：进入上世纪三四十年代开始减少，1962年下降至5.9万亩。

　　消失痕迹：1997年，只剩下农科所研究用5亩，目前仅南国丝都博物馆保留十多亩“示范田”。

　　“桑叶雨余堆野艇，鱼花春晚下横塘。”一句清代顺德著名诗人、画家张锦芳的诗，道出了桑基鱼塘生态循环系统的秘密：桑茂、蚕壮、鱼肥大，塘肥、基好、蚕茧多。

　　历史上的顺德地势低洼，易成水患，早在宋代顺德人就开始因地制宜，垒土危机，蓄池养鱼，经过500多年的摸索，桑基鱼塘成为顺德主要的农业模式。然而，近30年来伴随着商品经济的冲击，完整的桑基鱼塘在顺德几乎绝迹。据记者了解，目前顺德唯一完整的桑基鱼塘生态系统在南国丝都博物馆。

　　南国丝都工作人员张银英介绍说，鼎盛时期，顺德的桑基鱼塘达到66万多亩，约占珠三角的一半，90%顺德人从事桑鱼生产，可谓全民皆桑。

　　目前，南国丝都所保留下来的桑基鱼塘面积约10多亩，并载有桑树几千棵，是顺德目前唯一完整的桑基鱼塘。张银英表示，“桑基鱼塘代表着顺德过去最辉煌的时代，这个一定要有所保留。”

　　水稻 最后一块稻田仅10亩

　　辉煌档案：1939年末最巅峰，达到30万亩。

　　衰落起点：1972到1979年还有13万到14万亩，之后不断减少；

　　消失痕迹：2003年正式从农业统计表消失，目前仅有城轨顺德学院站有“十亩”观赏稻田。

　　距离广珠城轨顺德学院站不到100米地方，有一块近10亩的土地，本周记者前往探寻时，发现里面长满了草莓，但这里其实是顺德“最后一块稻田”。

　　经营者冼先生告诉记者，每逢5月到9月，他就会铲掉这些草莓，种上水稻。去年的收成不错，8000斤的“顺德稻米”深受大良人的欢迎，1袋装的稻谷75斤卖200元，现在库存剩下不到1000斤。“我们顺德土地稀少，2000年前后就看不到水稻了。但邻居番禺还有大量的水稻，我觉得水稻在顺德不应该绝迹，就去番禺取经，最终决定在这里种上十亩稻田。”冼先生说。

　　冼先生是在2012年开始种水稻，目前的经营状况是每亩地亏损一千元，但他认为很值得，第一是收获了健康米，第二是恢复了顺德“水稻记忆”。

　　“很多学生喜欢来这里烧烤，走到旁边一看，就知道这是水稻，曾经顺德漫山遍野的农作物。”冼先生笑着说道。

　　甘蔗 “五沙蔗”买少见少

　　辉煌档案：1985年为最巅峰，15.2万亩。

　　衰落起点：1990年开始逐年减少。

　　消失痕迹：2003年从农业局统计表消失，目前仅有五沙地区不到十亩种植。

　　顺德种植甘蔗的历史可追溯至明代，而上世纪3 0年代随着桑蚕业崩溃，大片桑基丢荒，从菲律宾爪哇引进良种蔗开始在顺德大范围推广，种蔗之风也兴起。而1985年种植面积达到183万亩，为最高种植纪录。

　　2002年甘蔗仅剩下8 5 3亩 ，2003年甘蔗种植从统计表上消失。据农业部门估计，2004年以后，甘蔗面积约有几百亩，多数是果蔗，少数是糖蔗，主要售给凉茶铺、食肆榨蔗汁和居民煲蔗水。

　　如今，随着越来越多的农地被征用，在顺德种植成片甘蔗已是一件奢侈的事情。大良五沙地区的沙坑村的村民告诉记者，十几年前，自家还有十几亩甘蔗地，但现在“一点都没了，想种也种不了”。

　　在五沙地区的公路上，有不少水果摊，大多有甘蔗出售。摊主告诉记者，这里的冰糖蔗，因为其黄色外皮，又称黄皮蔗，是五沙地区远近闻名的甘蔗品种，顺德人爱称其为“五沙蔗”，味甜，口感清脆。摊主表示，“这种甘蔗很好卖，春节前后的生意最好，一天可以卖2000多斤”，而且“不少大良、容桂等周边地区的人，会专门开车来买”。

　　五沙地区的甘蔗，至今受到市民的热捧。然而,良好的市场并没有带动五沙地区的种蔗产业，现在怕十亩都没有了。

　　蔬菜 名种已须从外地引进

　　辉煌档案：1991年达到历史最高峰，11.1万亩。

　　衰落起点：2000年开始滑落，保持在5万亩左右。

　　消失痕迹：目前部分蔬菜品种，要向外地引进。

　　陈村青皮冬瓜、大良春水白菜、桂洲江南正菜、大良犁头黑夜菠菜……上了年纪的顺德人一定知道，这些都是顺德过去响当当的蔬菜品种，种植面积大，产量大，不光自给，而且还外销至湖南、湖北、四川等二十多个省市。然而，这些优良的顺德蔬菜品种，如今在顺德都已经几乎消失，很少再有人栽种。

　　在大良热闹的华盖路上，有一家名为“丰登”的蔬菜种子店，约30平方米的店铺，出售着顺德绝大部分的蔬菜种子。“过去是南菜北运，现在反而倒过来了。”67岁的潘伯，在种子店干了大半辈子，也见证了顺德蔬菜业的兴盛。潘伯告诉记者：“上世纪七八十年代，顺德蔬菜很畅销，一度远销东北、京津唐、西北等地区，而现在不光不少蔬菜名种已经消失，还需要从外地引进。”

　　潘伯介绍，顺德蔬菜有着辉煌的过去。改革开放后，蔬菜成为重点发展的经济作物之一，种植经营向专业户集中，蔬菜基地应运而生。就算后来部分菜地被二 、三产业占用，蔬菜种植面积仍然保持在 5 万亩左右。潘伯表示，“从2004年就开始不行了，这从种子店的生意可以看出。”

　　而潘伯的口中那些已经快消亡的蔬菜品种，过去都曾经名噪一时。如顺德青皮冬瓜，大个，好吃。如今，这些优良的顺德品种，要么消亡，要么需要从外地引种。

　　现状

　　鱼塘花基成农业最后图景

　　自古以来，顺德的桑基、蔗地、稻田闻名于世，更是有“南国丝都”的美誉。但如今，顺德桑基、蔗地、稻田都几近消失。在1925年，顺德桑基面积达66．5万亩，占全省桑地总面积56％。生丝输出量占全省80％以上，容奇更是全省蚕茧、蚕丝最大交易市场，有银号40多家，占全省总数66％。到1997年，顺德区只剩下市农科所科研用桑地5亩。顺德蔗地在1947年种植面积达到了23万亩，创历史最高纪录，但是到了2002年，甘蔗地仅剩853亩，2003年甘蔗种植从农业部门的统计表上消失。

　　而顺德种植历史最为悠久的当属稻田，西汉时期已经种植。后来，顺德区水稻种植面积也一度高达18．1万亩，随着除甘蔗以外的经济作物生产经济效益逐步显现，水稻2002年只剩下843亩，2003年也从统计表上消失。

　　据原顺德区农业局退休干部冼润洪介绍，在过去20多年间，有近百年历史的桑基、蔗地、稻田日渐消亡。目前，顺德全区耕地剩下不足40万亩，昔日被津津乐道的桑基鱼塘、蔗基鱼塘、果基鱼塘而形成的珠三角自然生态农业景观，如今只有数万亩花基、几万亩菜地、近万亩果基衬托着20多万亩鱼塘。鱼塘、花基、菜地，这已经是顺德基塘农业最后的图画。

　　忧思

　　工业污染致农产品质量下降

　　对于顺德农业格局的变迁，有本地学者表示，工业化和城镇化的提速，土地价值越来越高，有限的土地资源势必会被蚕食，而保留下来的农业用地也会逐渐向经济效益比较高的养殖业、花卉种植业转变。

　　“在农业问题上，我们要讲经济，但也不能全讲经济”，上周，在上线进行微访谈时，佛山市委常委、顺德区委书记梁维东也专门提到了农业问题。他透露，从经济角度看，顺德农业产值不到2%，但是36万亩农地却是顺德一直严守的一条红线，“农业给我们提供了良好的生态基础，给我们提供了绿色安全食品，我们的农业做好了，也能很好地解决城乡二元结构的问题。”

　　不过，根据佛山市农业局李丽雪等人的调研，顺德区的农业发展实际上并不乐观。顺德区全区面积仅806平方公里，根据数据统计，顺德区农业生产总值占全区生产总值的比例不断下降，人均耕地面积近年来也是逐年减少，从2003年的0.51亩/人，到2010年时，已经是0.24亩/人，大大低于0.8亩/人的国际警戒线水平。

　　另外，调研也显示，由于过去对生态环境保护没有足够重视，工业“三废”和生活污水对农田污染严重，农产品质量下降，也制约了顺德农业的高层次发展。而据了解，顺德是广东重要的鳗鱼养殖基地，但近年来由于顺德酸雨现象严重，而酸雨对鱼塘水质有重要影响，因此，不少养殖户已经弃养对水质敏感的鳗鱼，改养对水质不太敏感的四大家鱼，以养鳗鱼为主的养殖户则搬迁到台山等地。

　　方向

　　将发展外延和“三高”农业

　　对于今后顺德农业发展的方向，有专家表示，传统农业虽然日渐式微，但在民营经济高度发达的顺德，发展高产、高质、高经济效益的“三高”农业依然大有可为，而梁维东也表示，顺德农业经过多年发展，在“三高”方面已经做得相当突出。

　　不过，也有业内人士坦言，虽然顺德有资金、技术和市场优势，但农业自然资源的缺乏导致无法在本地实现有效转化，需要从单纯利用本地资源向跨区域调配资源转变，扩展农业发展空间，这就是梁维东在微访谈中所提到的外延农业，这方面顺德正在下大力气推进。

　　据了解，目前顺德区外延农业发展迅速，早在2010年，顺德外延农业面积已经超过区内农业面积，达到了36.3万亩，当年产值高达57.4亿元。外延区域从番禺、中山、惠州等地市延伸至福建、四川等省份，甚至到越南等国家。目前顺德区外延农业的主要发展模式是租赁开发，即以农业大户为主体，在异地开发建设生产基地并包销产品。

　　另外，对于顺德农业发展还有一个利好消息，那就是一度撤销的顺德区农业局，将于下月正式挂牌，成为顺德区社会工作部下属的一个二级局。之所以重设农业局，相关负责人解释称，一方面可以跟上级部门更好地进行工作衔接，另一方面商事登记改革之后，顺德基本上是按照“谁审批谁监管”的原则来确定监管职责，而农业部门的监管责任非常重大，独立出来也可以更好地开展后续监管。

　　曲折寻“农”记

　　【记者手记】

　　在如今的顺德，要寻得一片甘蔗地、一亩稻田、一套完整的桑基鱼塘生态系统，可不是易事。就算问上了年纪的本地人，大多也不清楚，可能还会反过来问——“还有啊？”“在哪里？”

　　从上个世纪80年代中期开始 ，顺德的农业结构悄然发生变化，特别是城市化、工业化建设的加速，曾经代表顺德农业辉煌的桑基、蔗地、稻田日渐消亡，慢慢淡出了人们的视野。

　　为了寻到幸存的甘蔗地，记者多方打听未果后，只得驱车行驶在郊区的田野里，希望以目之所及，能寻得顺德最后的蔗地。而寻找的过程就如同一次探险，扫过郊区成片农地发现，大量农业早已被另作他用，剩下的也多用来养殖、种植花卉、果树等。

　　但功夫不负苦心人，一番曲折过后，记者驾车来到顺番公路，在公路边的一处民宅屋后，发现了久违的甘蔗。虽然只有十来棵，却足以让记者兴奋不已，但询问过当地的阿伯后，才意识到——这里是顺河村，我们到了南沙。

　　根据顺河老伯的指引，我们来了与顺河村相隔不远的沙坑村，并在村口的农地里，找到了几棵甘蔗。但村民告诉记者，“由于没有土地，沙坑村基本上不种甘蔗了，就算整个五沙地区，也没有几亩甘蔗地。”

　　而顺德唯一的稻田、桑基鱼塘，本报此前均有过报道，因而寻找相对就容易了很多。在距离广珠城轨顺德学院站不到100米处，记者见过了顺德目前唯一幸存的10亩“稻田”，它藏身于菜地之间。而所谓的稻田，现在种满了各式蔬菜。当地村民告诉记者，“由于稻谷播种的时间还没到，所以现在农田种着菜，后面会种稻谷的。”

　　而在南国丝都的新馆址处，记者也终于见到了顺德唯一保持完整的桑基鱼塘：面积达45亩的桑基鱼塘及几千棵桑树，代表着顺德过去农业经济的辉煌，并吸引着不少市民前来观赏。

(来源:广州日报)