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郝俊文
“自助餐”一词是外来语，它的要义是自己帮助自
己用好餐。其形式基本上是在丰富的食品中，就餐者可
根据自己的饮食习惯，选用适量的自己喜欢的食品。这
种饮食方式在发达国家已相当普遍。由于自助餐具有卫
生、方便、可口、节约等特点，越来越为中国人所青睐
，目前我国许多城市的饮食业，都有自助餐厅。令笔者
特别欣慰的是，今春“两会”期间，也进行了改革——
—吃自助餐。听到这一“新闻”，笔者为之拍手叫好。
我国素有“民以食为天”之说，在这里，“天”是
指最大的事情和江山社稷。可见饮食不仅在人民生活中
占有重要的地位，同时，也关系到一个国家、民族的兴
衰。“四菜一汤”的标准，曾作为反对大吃大喝的廉政
建设措施实行。但在“上有政策，下有对策”的顽症尚
未根治之时，在一些地方和单位，“四菜”变成了四大
盘中的十六小盘，“一汤”变成甲鱼汤，等等。不仅“
四菜一汤”变了味，也出现了新一轮的公款吃喝的高潮
，出现了“几十个文件，管不住一张嘴”的怪现象。有
资料显示，我国因大吃大喝，每年吃掉了若干个亿，同
时，它严重地损害了党在人民群众心目中的威信。另一
方面，就是常“端大盘子”的人也有他们的苦恼：“大
鱼大肉、山珍海味，不如家中的小咸菜、大米粥，我们
也是没办法。”
反思“四菜一汤”的夭折，除了“人情味”浓的人
在作祟外，措施的科学性差是一个重要原因。“四菜一
汤”在数量上规定得很“纯”，但是什么菜，何种汤，
多大的盘？是一人“四菜一汤”还是不论多少人都是“
四菜一汤”？伸缩性、随意性都太大，客观上给某些人
在“政策”下想“对策”留下了很大空间。可见，措施
的科学性，是能否落实的重要原因之一。
通过“两会”代表委员吃“自助餐”，我们看到了
为国家建设着想，从点滴做起，求真务实的作风，也为
防止公款吃喝、铺张浪费现象找到一条行之有效的方法
。如果我们的各级政府、企事业机关，在招待上级领导
或其他客人时，都能实行“自助餐”，全国将少吃掉多
少个亿元。新当选的农业部长讲，去年因干旱，东北粮
垦区少收了四十亿公斤粮食。如果说在天灾面前我们还
没有足够能力战胜它，那么，一个成熟的党，对于人祸
———公款大吃大喝，不仅要在思想上、舆论上给予坚
决的批判，而且更要在具体行动上坚决抵制。
“自助餐”虽然是抵制大吃大喝的一种好方法，但
也需要进一步改进和完善。对于“自助餐”的品种、质
量，各级政府应根据不同情况做出科学的规定，绝不能
放任自流。例如，在某些城市，对县团级单位用于招待
的“自助餐”，是否可以作这样的规定：主副食品种不
能超过十五种，其中，海产品不能超过两种，不准有对
虾、甲鱼或每公斤五十元以上的海产品等，并且公之于
众。这样，不仅可以杜绝大吃大喝、铺张浪费等不良现
象，还可以起到上下级双向监督的作用，并使下级单位
解除“招待不周”的顾虑，岂不美哉！
《人民日报》（1 9 9 8 0 4 2 2 四版）
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