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本报兰州6 月2 7 日电记者陈伟光报道：尽管兰
州牛肉面名满华夏，近来陇上另一“名吃”靖远羊羔肉
却后来居上，火爆大西北。
兰州往北5 至1 3 公里处，1 0 9 国道两侧分布的
5 0 多家餐馆，无一例外地挂着“正宗靖远羊羔肉”的
招牌。来此就餐的有兰州市民，也有四方宾朋。有人说
，羊羔肉好吃，肉质细嫩无膻味。有人说，吃后长精神
。一个出租车司机告诉记者，他每周至少吃一顿靖远羊
羔肉，不吃就馋得慌。
羊羔肉并非稀罕物，为何靖远羊羔肉分外走俏？靖
远县工商局副局长胡云鸿解释道：因为靖远滩羊有独特
的生长环境。靖远滩羊生长于县内水草丰茂的屈吴山、
哈思山一带，此地野生着数十种中草药，如柴胡、公英
、黄苓、桔梗、防风、薄荷、甘草、麻黄、益母草等等
，山中的泉水甘洌。食中草药，饮矿泉水，靖远滩羊肉
质细嫩，膻味小。加上靖远“羊羔肉大王”马宝龙近年
探索出一套独特的烹调加工方法，爆炒、红烧、黄焖、
清炖、油炸、烧烤，风味各异，使靖远羊羔肉“名扬西
北三千里，香引五湖四海客”。
目前甘肃省内外有“靖远羊羔肉”餐馆5 0 0 多家
，分布于白银、兰州、西宁、银川、西安、包头、北京
等大中城市，光空运到北京的靖远羊羔肉一年就达1 2
吨。庞大的市场需求，促使靖远人成立了羊羔肉开发协
会，向国家工商局申请注册了“靖远羊羔肉”商标，并
准备在现有年产量2 0 万只基础上再兴建3 个1 0 万只
以上的养羊基地，实施集团化经营，使羊羔肉成为靖远
县一大产业。
《人民日报》（1 9 9 8 0 6 2 8 四版）
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