白酒和紅酒 誰的保健功效更大

“過度飲酒有害健康”如今已成為大家的共識，但是我們也不能因此而否定酒的價值。無論是白酒（尤其是藥酒）還是紅酒，適量飲用都具有一定的保健功效。

研究表明，喝葡萄酒具有延緩衰老、預防心腦血管病、預防癌症和是美容養顏等功效。葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。而葡萄皮中的白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以葡萄酒是預防癌症的佳品。

也有專家研究認為，白酒尤其是藥酒，保健功效大於紅酒，原因是中國傳統釀造的白酒採用的是多菌系自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態蒸餾過程中將風味物質進行了選擇與強化。而且，白酒的生物活性成分有1500多種，這些成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能，調節生理節奏，以及預防疾病和促進康復等。

在中國的歷史文化裡，白酒的記載更詳盡。“酒”和“醫”有著不解之緣。古之“醫”字，從“酉”，而“酉”就是盛酒的器皿，代指“酒”。所以在中國醫學發展史上，有“醫源於酒”之說。

中國是人工釀酒最早的國家，早在新石器時代晚期的龍山文化遺址中，就發現了很多陶制酒器。殷商時代，釀酒業更加普遍。值得我們注意的是，古人所釀之“酒”一開始就與“藥”有關。或者說，先人造酒，既為食，也為藥，食與酒同源，酒與藥相和。在羅振玉考証的《殷墟書契前記》甲骨文中有“鬯其酒”的記載，“鬯”是什麼呢？對照漢代班固《白虎通義》可知，“鬯者，以百草之香，郁金合而釀之成為鬯”，說白了，就是藥酒。

到了周代，飲用藥酒治病強身的習慣就已經很普遍了。西周時期，還設有“食醫”官職，用今天的話說就是“掌管飲食營養的醫生”。《周禮》中有“醫酒”的論述，漢代《說文解字》更明確提出，“酒，所以治病也。”《黃帝內經》中對酒在醫學上的作用，做過專題論述，其中提到“自古聖人之作湯液醪醴者，以為備耳……，邪氣時至，服之萬全”。 《史記﹒扁鵲倉公列傳》中也講“其在腸胃，酒醪之所及也”，都說明古人對用藥酒治病是非常重視的，療效也是十分肯定的。

漢代，隨著中醫方劑的發展，藥酒便漸漸成為其中一個重要的部分。隋唐時期，藥酒使用更加廣泛。孫思邈在《千金方》等著作中記述的藥酒方就有116種之多。宋元時期，隨著科學技術的發展，不但出現了制曲和釀酒的專著《酒經》，而且在“煮酒”一節首次提及“加熱殺菌以存酒液”的方法，比歐洲要早數百年。對藥酒功效的理論研究，也上升到了一個新的高度。比如“古法服藥，多以酒者，非特定通血氣而已，亦以養陽也”（見《聖濟總錄——治法•湯醴》）明確指出了藥酒不僅能“通氣血”，還有調五臟、補肝腎和脾胃的“養陽”之功。治病又養身，有病治病、無病強體、標本兼顧、治防結合的保健意識普遍通行。

元明清三代，隨著釀酒工藝的不斷發展提高，有些藥酒不但具有治病、強體、益壽延年的優點，而且口味醇正，成為風行一時的名酒，其中的極品還成了宮廷御酒。值得一提的是清朝著名的“十大宮廷貢酒”。這十種酒都是皇帝親嘗御賜，口感極佳。其中唯一一款具有明確治療功能而且讓皇帝療疾受益的“玉液瓊漿”就是“鴻茅藥酒”。

“鴻茅藥酒”是中國藥酒的代表，創制於乾隆四年，也就是公元1739年。這是藥酒史上融匯古今、貫通中蒙藥方酒劑的集大成者。它共由67味動植物藥材組方，以內蒙古涼城特有的山泉水純糧酒釀制。鴻茅藥酒延續近三百年的神秘“八步古法”配制技藝，於2014年成功入選“國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”，成為利在當代的活態傳承典范。

誕生至今，鴻茅藥酒承載的都是帶有傳奇色彩的史實故事，史書記載，“鴻茅藥酒”與“走西口”文化有關。清乾隆年間，人口劇增，耕地不足，政府移民。“走西口”就是指今山西等地一批又一批移民背井離鄉北上口外謀生。晉文化與游牧文化在內蒙古涼城縣交匯了。據《涼城縣志》記載，晉中大醫王吉天在往返口外行醫經商途徑涼城，被這裡獨特的岱海和遍地藥材的蠻漢山所吸引，舉家遷居於此。當時邊塞之地，風寒濕邪侵擾，百姓苦不堪言，大小病不斷，反復發作，久治不愈。王吉天便苦心鑽研，將蒙醫藥的特點與中醫藥結合，選擇了共融共通的“酒”作為承載物，“融數方為一方，合數法於一法”，創制了67味大組方的鴻茅藥酒。眾法歸一，以一當十，但凡風濕關節痛、筋骨疼痛、脾胃虛寒、腎虛腰酸、氣虛血虧等雜症，每天兩口鴻茅藥酒，十天半月即可治愈。沒病痛的人，每天兩口鴻茅藥酒，身強體健，不會輕易受到風寒濕邪的侵擾。

鴻茅藥酒問世后的幾十年裡，一直是晉蒙兩地蒙漢百姓的護身酒、祛病藥，也是草原上蒙古王公貴族的強身酒、養生藥。

1777年，乾隆皇帝壩上狩獵，突發風寒之疾，察哈爾右旗旗領晉獻鴻茅藥酒，一飲即愈。1830年，鴻茅藥酒再顯奇效，三天醫好道光皇帝的筋骨疼痛。道光皇帝御賜“鴻茅藥酒”為宮廷貢酒。從道光十年至民國初年，鴻茅藥酒一直是皇親國戚的防痛酒、治病酒、養生酒。在《歷代御醫推薦給皇帝的養生食譜》中專門記述了“道光與鴻茅藥酒”，來龍去脈說得非常清楚。最后在“推薦理由”中講到了鴻茅藥酒的功效：“酒香濃郁，藥力平和。具有祛風除濕、舒筋活血、強身健胃等功效。”可見，鴻茅藥酒是清宮御膳餐桌上常備的飲品。

“鴻茅藥酒”的組方1992年收入《中華人民共和國藥典》，在國家批復的功效主治中包括了“祛風除濕、補氣通絡、舒筋活血、健脾溫腎。用於風寒濕痺、筋骨疼痛、脾胃虛寒、腎虧腰酸及婦女氣虛血虧”，比清宮御醫認定的功效又擴大了，並成為“OTC”藥酒。“OTC”藥酒的概念就是無須醫生處方，自己可以在櫃台買得到的藥酒，並且超過規定劑量飲用也不至發生問題的安全藥酒。