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  主頁 > 人民日報海外版 > 第五版 海外傳真 2000年05月31日

談談加拿大的“三不”飲食文化



    馬崇援

    到加拿大探親,兒子的好友邀請我們吃飯。他是華人移民,來加拿大埃德蒙頓已有多年了,所以就用加拿大的飲食方式宴請我們,實施“三不”飲食文化,別有一番情趣。
    一、不設煙酒
    在國內,不論是在家里請朋友親戚吃飯,還是到酒店餐廳款待,都要有煙酒招待。似乎宴請離開煙酒,則對客人不成敬意。在加拿大則不是這樣,不論是在家中聚請還是到唐人街上中餐館,都不設煙酒招待客人。
    煙,國家有禁煙規定,加拿大人必須年滿16歲,方可購買香煙。在聯邦政府大樓、電梯、銀行、商店、學校及多數公共場所吸煙都是違法的。而酒家、餐館如發現吸煙者不加制止或者是縱容其吸煙,經法院判決成立,最高可處以5000加元罰款。
    酒,也是如此。如阿爾伯塔省規定,19歲以上的人方可買酒,而烈性白酒則被禁止出賣。另外,餐廳、酒吧只可以在早上11時到凌晨的1時賣酒,飲酒者只能在領有酒牌的地方或住宅內喝酒。在這些地方以外飲酒都是違法的。
    二、不吃熱食
    熱食是中國飲食文化一大特色,一般是現燒現炒趁熱吃,弄几碟冷盤,也只是供飲酒時用,而加拿大的飲食文化則大不相同,而是喜吃冷食,但冷盤菜肴則又很少見到。
    主家先將各式菜肴燒好后,用碗、盤、碟等器皿盛好后,依次將各式菜肴擺在廚房內的餐桌台上,待客人到齊后,供客人們享用,因為菜肴燒得比較早,時間一長,也就成了涼菜,加拿大人稱之為“冷餐宴會”。
    三、不排桌席
    中國人請親戚朋友來家中聚餐,都是有桌席安排的,并且客人們坐位次序還有講究,有尊長老幼之分,有職位高低之別。在加拿大,宴請是不安排桌席的。那天,主人邀請的客人比較多,有二十來人,心想主人家房子不大,請來這么多朋友,桌席往那兒擺。心中正在納悶之際,主人把手表一看,說是時間已到,請大家用餐。我驚訝地抬起頭來,只見客人們已拿一次性使用的塑料餐盆和叉,一個一個地排在擺滿飯菜的台前,自己動手隨意選取自己喜愛吃的飯食和菜肴,然后離開自找地方用餐。主食有米飯、花卷等,菜各色多樣,有二十來種,任你選用。我是“東施效顰”,跟著前面的人,夾上各種菜肴放在餐具中,不論中菜還是西肴,都選用一點,然后選擇一個地方,加以品嘗。因為不排桌席,客人們取好飯菜后,各奔東西,有的坐著吃,有的站著吃,隨隨便便,無拘無束,如自感腹中沒有吃飽,還可以再去取食。食畢,將一次性餐具扔到存放廢物的大塑料口袋中。這種別具一格的飲食方式,既體現了熱情,也展示了飲食文化多姿多彩。
    
    《人民日報海外版》 (2000年05月31日第五版)

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