人民網>>人民日報海外版>>第十版 健 康 2003年06月09日


糯米粉蛋糕(我的拿手菜)

  ■王衛華

尊敬的編輯:你們好!
    我叫王衛華,1990年從北京隨丈夫來到美國,現在在美國馬裡蘭大學作ResearchAssistaut,這十幾年來,我們一家一直是人民日報海外版的忠實讀者,無論我們走到美國的哪一個城市,人民日報海外版就伴隨我們來到哪裡。從海外版上我們了解到許多國內外的大好形勢,改革開放的豐碩成果。偉大祖國日新月異的發展和變化都給我們帶來了無比欣慰和喜悅。感謝你們各位編輯的辛勤工作,不僅為我們解除不少生活在海外人的孤獨和煩惱,而且為豐富我們的業余生活作出很大貢獻。這些年來,人民日報海外版已經成為我們家庭生活中不可缺少的朋友。
    我本人對於海外版的每一版都十分感興趣。每天下班晚飯后的第一件事就是閱讀人民日報海外版。從頭到尾,從國際新聞到國內新聞一點都不落。對於健康版上《我的拿手菜》一欄更是頗為感興趣。有時周末有空余時間還要親自下廚照著上面介紹的菜譜小試幾樣招待全家,現在也將我自己做菜的一點心得體會介紹給你們,希望能夠得到幫助與指教。
                  王衛華於美國馬裡蘭
    到美國十幾年了,逢年過節經常到朋友家參加Party,有時自己也請幾個朋友到家裡來歡度佳節。在家宴客,常常是在撤席之后,給客人奉上幾道甜食,這一是可以調劑口味,解除在酒宴上的油膩﹔二是可以飽飽在座的小朋友們的口福,使他們能夠更加enjoy這中國式的Party,同時這也算是一種“入鄉隨俗”吧。
    但是,在美國市場上買到的甜食,因放糖太多,口味太甜而且又用了大量奶油,又甜又膩,實在不合口味,當時我就在想,能否制做一種適合中國人口味的甜食,既不太甜又很香來招待朋友,這一定是很有意義,而且很有特色的一件事。后來我看到美國超級市場上賣的一種半成品蛋糕粉,很受啟發。我就用在美國的中國店裡很容易買到的三象牌糯米粉(泰國出品)制做了一種中國式的糯米粉蛋糕。這種蛋糕外酥裡嫩,柔軟可口,不甜不膩,頗有糯米年糕的風味,而且老少皆宜,香味扑鼻,剛剛出爐的Cake,可以使得整個房間都彌漫著濃厚的香味,甚是誘人。
    下面我就介紹一下這種糯米Cake的具體做法,首先是選料:選用三象牌糯米粉一袋(1磅重,454g),這種糯米粉在美國的中國店或韓國店都有賣的,如果買不到,其它牌子的糯米粉也可以。雞蛋2個,白砂糖1杯,普通做菜用的植物油3?4杯,2茶匙Baking Powder,Baking Powder是幫助糯米粉發酵的加了Baking Powder以后,糯米蛋糕就會變得非常鬆軟,口感很好。這種BakingPow?der在美國的任何一個超級市場裡都有賣的。最后就是加兩杯半牛奶,牛奶可選用市場上普通的低脂牛奶即可。將以上材料選好后,就開始制做蛋糕,制做過程很簡單:選一個直徑20厘米-30厘米的圓形容器,將糯米粉倒入容器內,加入白糖、Baking Powder、油,將雞蛋2個放入一個空碗內用筷子調勻,然后再倒入容器內,最后放入牛奶或椰奶。用筷子或者攪拌器用力攪拌,將其調成糊狀,放在室溫下十分鐘,同時將烤箱調到375  預熱5-10分鐘,然后將調好的糯米糊倒在一個金屬盤內,金屬盤可選用長30厘米寬20厘米高2寸的長方形金屬盤,或者直徑25厘米高2寸的圓形盤子均可。將調好的糯米糊與金屬盤一起放入烤箱。375  烤35分鐘就可做成一種外酥裡嫩,香甜可口的糯米粉Cake。
    如果你喜歡吃其他果香型的蛋糕,可以用椰奶兩杯半(coconets Milk)取代牛奶調勻糯米粉,這樣做出的糯米蛋糕有一種濃濃的椰香味道,更讓人大開胃口。也有的朋友喜歡吃果仁,可選用一些核桃仁或花生仁,在放入烤箱以后將這些果仁放在糯米糊上面,然后放入烤箱,一起烤,這種帶有果仁糯米粉蛋糕更是令人贊不絕口。
    每次我將做好的糯米粉Cake切成2寸見方的塊裝盤端上桌子,馬上被客人一搶而光,很多南方來的朋友更是喜歡,還不停地追問我是怎麼做的。
    現在我想借人民日報海外版《我的拿手菜》一角將這種簡便易做的糯米粉Cake介紹給大家,有興趣的朋友不妨一試,定可一飽口福。
                            寄自美國馬裡蘭
 

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