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白菜叫“拍柴” 芹菜稱“金柴”
菲律賓蔬菜名聽著像中文
本報特約記者 翟華
  2006年03月23日 【字號 】【留言】【論壇】【打印】【關閉
  菲律賓街頭的蔬菜攤

  在菲律賓,無論什麼時候市場上都有豐富的蔬菜供應。從蔬菜的來源看,一部分蔬菜是進口的,還有一部分是菲律賓當地產的。進口的蔬菜主要來自美國、澳大利亞,所以蔬菜的名稱也是正宗的英文,比如tomato(西紅柿)、potato(土豆)等,這些“洋名”對於以英語為官方語言之一的菲律賓人,自然是一目了然。而菲律賓自產蔬菜的名稱則有他加祿語(菲律賓的官方語言之一)“土名”。奇怪的是,既然是他加祿語,為什麼對我這個中國人來說,這些菜名聽上去也有點耳熟呢?
  蔬菜名發“中文”音
  想到菲律賓與中國的歷史淵源,我把這些蔬菜的名稱記下來,請一位中國學者判斷一下這些名稱是不是與閩南話的發音有關。果然,這位朋友確認這些菜名都與閩南話有關,而且是泉州的口音。原來sitao(發音斯塔奧)就是豇豆,wansoy(完掃以)是“芫荽”(即香菜),kinchay(金柴)是“芹菜”,pechay(拍柴)是“白菜”,kuchay(庫柴)是“韭菜”,togue(頭給)是“豆芽”。
  這些蔬菜都是由早期福建移民引進到菲律賓來的,自然也保留了閩南語的名稱,久而久之成了他加祿語的一部分。由於這些菜名是根據閩南話的發音拼寫出來的,所以寫出來並不完全統一,比如白菜除了寫作pechay以外,還可以看到pakchoy,petchay,pitsay,petsay等幾種不同寫法。
  很多小吃的發音也像中文
  菲律賓人不但從中國引進蔬菜,還特別愛吃中國風味的飲食,他加祿語中許多食品的名稱也同樣是來自閩南語,比如taho(它侯)是豆腐,hopia(侯皮亞)是餅,lomi(撈米)是鹵面,siopao(司要拋)是燒包,wanton(完屯)是餛飩,tikoy(提靠以)是甜糕,toyo(頭油)是醬油等。
  據菲律賓大學學者的研究,有1500個他加祿語詞匯來源於閩南語和粵語。在這些詞匯中以食品、生活用詞居多。據估計,目前在菲律賓的華人總數約100萬,絕大部分祖籍是福建泉州、漳州、廈門等地。
  芹菜和香菜長得像
  筆者經過觀察,還發現了一個在菲律賓判斷一個人是否來自中國內地的標准。菲律賓產的芹菜“天生麗質”,看上去與芫荽(香菜)相似,菲律賓人(不論是否華裔)可以憑著kinchay和wansoy的標簽區分,但是中國人就隻好靠嗅覺來區分了。如果在菜市場注意觀察就會發現,那些捧著kinchay和wansoy在鼻子下聞個不停,力圖辨別哪一把是芹菜、哪一把是香菜的十有八九是中國人。▲

    《環球時報》 (2006年03月23日 第九版)

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