2003年06月20日09:25


劈刺菱(地产美食)

  时盛麟

  夏秋时节菱藕上市,午后三四点钟便有手肘拐着木桶的女人脆生生地叫卖:“热老菱呵!”满街满巷飘起老菱香,这可算是老南京的一景。
  其实,这种体大肉厚的老菱是外地引种的,南京真正的地产品种是刺菱,郊区河塘生长的都是,玄武湖在上世纪五十年代还有大面积种植。刺菱体型虽小,但生吃甜、熟吃香,味道胜过老菱。可惜长着四根尖利的刺,不容易咬食,常刺得唇舌生疼还吃不到菱肉。要是刺菱不长刺该多好!
  仿佛应着我们这般孩子的奢想,街上竟真的有了劈刺菱的。他们挑着一副木担,一头是盛着刺菱的木桶,一头是可作凳子的箱柜,到了闹市,舀出刺菱放在砧板上,劈刺菱的刀弯弯的,和镰刀差不多,只消三两下就能剥出完整的菱肉,青翠滋润,甜香馋人。做这行当的大多是四郊的农民,刺菱也是自家菱塘里种的,自产自销,价钱便宜,给几角钱,就留给你一小竹筒。无须剥壳,更不会刺破嘴。
  后来再见不着劈刺菱的了,刺菱的甜香只存留在我辈上了年岁的老南京人的记忆之中。

(责任编辑:绿茶)

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