虽然还有三天就是“立冬”了，广州和珠三角一带依然是晴空万里，已经是连续30多天没有下雨了，且气温还有稍有回升。看来秋燥还会持续一段时间，所以作为佐餐的汤品还是要以消秋燥为主，现介绍一款——

　　柠檬叶煲猪肺

　　柠檬叶煲猪肺汤有一种微酸的气味，这对于因多日秋燥而胃纳差的人来说确是健胃醒胃，且它具化痰止咳，驱风健胃，理气消烦的功效，广东民间还常以之治疗慢性支气管炎久咳不止、喉痒痰稀白及久咳引起的胁痛腹胀满等症。

　　［材料］  柠檬叶15克、猪肺150克－200克、生姜2－3片。

　　柠檬叶性温味辛、甘，入肺、胃经，有化痰止咳、理气开胃的作用，《南宁市药物志》记载它有“行风，驱风，祛痰，健胃，治咳嗽气痛”的功用，《生草药性备要》说它能“止咳，化痰，开胃”，《陆川本草》亦认为它能“行气，止喘咳”；猪肺性平、味甘，有润肺补肺的作用，《本草纲目》记载它有“疗肺虚咳嗽，嗽血”的功用，《本草图经》说它能“补肺”，《随息居饮食谱》认为它能“治肺痿咳血，止消诸症”；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，功能发表、散寒、止呕、开胃，《别录》说它“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”，《珍珠囊》记载它有“益脾胃，散风寒”的功用。诸物合用，则具消秋燥、化痰咳、理胃气之功。

　　［烹制］  先把猪肺洗净，用水灌入猪肺的喉管，挤出猪肺内的泡沫，再用水洗净，反复多次，再把猪肺置于锅里，微火沥干后，捞起切成片状，然后与柠檬叶、生姜一起放进瓦煲里，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2－3人用。

　　文／佘自强(广东省中医院药师)