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四招鉴别芝麻油
  2004年07月15日09:43 【字号 】【留言】【论坛】【打印】【关闭
  晨报实习生郭亦涵报道 酷暑夏日,芝麻油成了市民烹调凉拌菜的新宠。针对市场上出现假芝麻油的情况,上海市食品协会有关人士日前介绍,普通消费者可通过一些简单方法,来鉴别真假芝麻油。

  闻香法:纯正芝麻油的特点是具备浓郁而纯正的芝麻香味,选购者隔着瓶子就能闻到香味。

  手搓法:在手心倒入几滴芝麻油,然后用大拇指快速来回搓动,直至皮肤发热生疼为止,真正的麻油在手掌中尚留有香味,而掺伪麻油却有会股怪味。

  摇荡法:取一瓶芝麻油用力摇动1分钟左右,然后将瓶放正,纯正芝麻油的表面会有一层泡沫状气泡,但很快就会消失;假麻油的表面会有黄色泡沫,久久不能消失。

  观察法:采用“现代小磨工艺”制取的纯正芝麻油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油颜色发暗、发浑。而且应选择正规厂家生产的瓶装芝麻油,认准一些名牌产品。

  新闻晨报

(责任编辑:虞兮)
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