今年五一假期，我踏上了韩国的国土，亲历之后，大有不虚此行之感。
文明汉城
汉城不仅是一个现代化的都市，同时也是具有悠久历史的古都，因此随处可见古老建筑。这个拥有1200万人口的城市，在1988年成功地举办了奥运会后，一举成为世界瞩目的国际性都市。
在汉城，你不但随处可见旧朝鲜王朝的典雅丰姿，而且可以深深感受其中所蕴蓄的磅礴能量。我们参观了朝鲜时代最大的王宫———景福宫、总统府官邸———青瓦台、汉江大桥、高丽参专卖公司，继而又尽情地游玩了东方迪斯尼乐园（又名“欢乐世界”）。特别是在这里观看到了韩国国家艺术团精彩的大型歌舞表演，从中获得了美的享受。
漫步汉城街头，给人印象最深的是韩国朋友面带笑容的四方形脸上，总是流露出文明礼貌和真诚友善。5月5日，我们早餐后乘机回北京，匆忙中，旅游团队中的一位团友，把在韩购买的一盒高丽参放在餐厅，走时忘记拿了，待去机场的车上想起时，限于时间，返回已来不及了，只好求助导游与酒店联系。过了约莫半小时，酒店一位员工亲自将人参送来了，我们这位团友与那位员工不住的握手，感激万分。全体团友也深受感动。这个酒店就是汉城的奥林匹克大酒店。
甜蜜济州
济州岛位于韩国南端，四季如春。岛的中央矗立着韩国最高峰“汉挐山”。沿海岸线，断崖绝壁和瀑布等自然景观随处可见。我在济州留心观察，发现络绎不绝的游客中，一对对男女青年为数不少，我好奇地向导游打听，方知济州是韩国人的蜜月圣地，每年约有12000对新婚夫妇来度蜜月，每日跟你一同游览的新人约有300对。听了此说，脑子里立刻蹦出一句“春浓蜜意满济州”。
济州岛这个如诗如画的地方，据说有“三多”、“三无”、“三宝”。“三多”是风多、石头多、女人多；“三无”是指无乞丐、无大门、无盗贼；“三宝”是渔场、植物、民谣。
泡菜文化
在韩国的餐桌上，几乎餐餐都能见到美味泡菜，这看来普通而又名气不小的泡菜，入口清香，口感脆嫩。辣中带甜，咸中透酸。生津开胃，食欲陡增。所以人吃人爱，就好像湖南、四川人爱吃辣椒，成了习惯。从韩国回来还久久难忘，常有回味。
在韩国品尝这美味泡菜的时候，心想应了解其制作方法，回国自己试制才好。于是请导游当翻译，找到酒店厨师请教，获知：泡菜的制作其实不复杂，一般常见蔬菜均可作为原料，只需将菜洗净晾干装入陶制菜坛内，加入煮沸回凉的淡盐水即可。关键在于盐水中的配料十分讲究，依据不同的口味，加入糖或蜂蜜、辣椒、大蒜、花椒、大料、桂皮、味精、白酒或黄酒以及各种调料等，充分浸泡一段时间，坛内的蔬菜和各种调料经过乳酸发酵后即可食用。可是到家照此方法试制后一尝，与韩国泡菜美味相差甚远。后从有关朋友处得知：离开韩国想吃到地道正宗的泡菜很不容易。据说不用特制陶器泡菜味道不会纯正，离开韩国的水，泡菜味道也会大打折扣，据说是缺少了某种矿物质。看来此说可能有一定的科学道理。
韩国泡菜源自家传，是女人的杰作，她们从做姑娘时起就随母亲腌制泡菜，于不经意中掌握继承了母亲这门技巧，有的甚至还能后来居上，当她嫁到婆家时能制作出丈夫乃至公公爱吃的泡菜，婆家人会对她刮目相看，她的身份地位也会随之提高，就连娘家人在亲家面前也会感到脸上有光。
随着社会的发展，韩国泡菜的制作，也从一家一户转为社会化生产，自九十年代起打入了国际市场，成了换汇的重要商品，甚至渐渐形成了独特的泡菜文化。
《人民日报海外版》 (2000年07月26日第七版)
|
到BBS交流
写信谈感想