老鼠再度成为越南人的盘中美味
|
|
人民网记者 高轶军
|
一年以前的大洪水几乎使得湄公河三角洲一带的老鼠“断子绝孙”了。不过，随着时间的推移，这一地区又变得“鼠丁兴旺”了。当地居民对此十分高兴，因为这样一来，“炸老鼠、烤老鼠、鼠肉汤、咖哩老鼠”都将再度成为他们餐桌上的美食。
湄公河三角洲盛产稻谷，老鼠一向被看作是农作物的天敌，但它们同样是当地农民重要的蛋白质和收入来源。在去年持续数月的洪水中，当地餐馆只得四处寻找“鼠源”以解燃眉之急。不过，这一短缺现象没有持续多长时间。
在越南南方一省份，现在每天有3吨的老鼠肉在市场上出售。截止目前，当地农民已经抓到了270,000只老鼠。据说，每公斤优质老鼠肉的价格是2美元。特别是那些毛色浅灰、肚大肥壮的老鼠，售价更高。相反，那些毛色发黑的老鼠价格就低多了。在市场上出售的老鼠种类很多，个头也不一样，大的像砖头一样，其他的则和手机差不多大。
老鼠肉在越南农村风靡一时，原因何在呢？这并不仅仅因为当地农民缺少足够的蛋白质来源。更主要的是，人们普遍把老鼠当作“好肉”。当地人一般就在田地里抓到老鼠就吃，也没有被传染上疾病的报道。据说，老鼠肉味道吃起来和鸡肉一样。另外，当地人还传说老鼠肉有“治病”的功效。有人认为“老鼠肉、蔬菜及药草一起炖汤可以减轻背部疼痛”。
人们最初捉老鼠就是了防止其破坏庄稼。当地人靠“猫狗拿耗子”，还在老鼠经常出没的地方挖了陷阱，更普遍的办法是“电老鼠”。人们在水稻田附近拉设电网当老鼠从其间经过的时候就被电死了。这样，捕鼠效率大大提高，人们只要在田边睡上一觉，第二天就可以“收获”30公斤老鼠了。但也经常有一些无辜的人因此而丧命。去年就有至少10名农民因误踏“电网”身亡。
过去，人们只吃自己捉到的老鼠，现在一些有商业头脑的人开始办“鼠肉餐厅”了。不过这样的饭馆在城市还没有流行起来，更多的人主要是为了满足自己的好奇心才“一尝老鼠”。人们担心，一些利欲熏心的不法商人会使用城里的家鼠来代替它们那些干净的“表亲”。这也许会把一些疾病传播给人类。
|
|
人民网 2001年3月29日
|
|
