洋快餐麦当劳涨价消息讯音未落，国内著名老字号全聚德集团宣布6月18日起，烤鸭降价50％销售，168元一只的烤鸭，消费者只要花88元就能吃到。

　　在非典疫情缓和之后，两家著名餐饮企业选择此时分别实施产品涨价和降价的商业行动引起了人们的广泛关注。麦当劳价格调整的平均幅度虽说只有1％至2％，但它凭借全国开店数量多的优势，带来的收益将是十分可观的。麦当劳对自己此次涨价的理由解释为其目前在中国市场的产品与其他国家相比，定价偏低，而中国部分发达城市居民的收入在近几年一直迅速增长。然而，透过这个原因，我们发现麦当劳的精明之处。近一个时期，洋快餐干净卫生及分餐的就餐环境使人们对其的信任度远远超过其他餐饮企业。今后几个月，被压抑了的消费能力可能会有较大的释放，抓住机会涨价不但可以将非典带来的损失减少，而且还会获取较大的利益。

　　相比之下，老字号全聚德集团的降价之举也体现出对市场突变和经营危机的快速应变能力。长期以来，到全聚德吃烤鸭的客人主要是来北京的中外游客。面对客源变化，全聚德调整市场定位和经营策略，把重点目标顾客瞄向北京市民和商务用餐。全聚德集团董事长姜俊贤说，除了对烤鸭降价外，还将向京城老百姓推出300元一桌带烤鸭的家宴。全聚德适应市场变化，为企业带来新的机遇和市场发展空间。

　　市场是公平的，商机总会出现。这里失去的利润，可以在那里找回；现在失去的利润，可以在将来找回。关键是个“活”字，要学会把握市场的机会。非典对经济生活带来了不小的冲击，有关企业若能积极关注市场的种种变化，及时调整产品结构和经营策略，就有望在满足市场需求中实现新的发展。