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麻花姑娘刘伟红
  2005年12月09日20:03 【字号 】【留言】【论坛】【打印】【关闭
《麻花姑娘》录制现场
《麻花姑娘》录制现场
  本期节目播出时间:2005年12月10日21:52,重播时间:12月11日13:30,届时敬请收看。

  许多山东省烟台市人都会注意到,不知从什么时候起,附近的小市场上一家“弘祥蜂蜜大麻花”门口总排着长长的队伍。而这之后一年内,全国开办了1500家连锁店,而这一切都源于一个独特的配方和一段艰难的经历。麻花店的老板是年仅29岁的刘伟红。

  丈夫:你疯了,想上天?

  刘伟红曾是山东省招远市一名普通的农家女。初中毕业就开始做生意。她在招远开过裁缝店,卖过服装、化妆品。2001年,她随丈夫潘洪成来到了烟台。当时,丈夫事业如日中天,在东郊买了一套豪华别墅,由于女儿刚出生不久,加上对烟台人一无所知,整整一年时间,她没有做什么事,但她的脑子一刻也没闲着。

  一个偶然的机会,她随丈夫去东北探亲。一个做面食的亲戚麻花卖得特别好,许多人从远道来找。刘伟红尝过之后,却觉得不过如此,自己肯定可以做得比这更好吃。人们吃它主要是图“卫生、方便”,麻花原本是在大街上卖,人们看不到它的制作过程不放心,如果把它放进专卖店里,让顾客从橱窗就能看到整个加工过程,肯定受欢迎。

  回到烟台后,她就开始忙活上了。她向当地知名的面点师傅求教,自己反复试验,味道已经相当不错,但她觉得还是不够理想,决定去北京寻找专家研究配方。

  当丈夫发现她正在做的事时,他的第一反应是:这女人“疯”了!放着好好的“阔太太”不当,却要去炸麻花,这不跟摆地摊一样吗?挣这点小钱还不够丢人现眼的!刘伟红是个倔女人,认定的事情就要干下去。从北京学习回来之后,做出的麻花味道远没有达到它的理想要求,她觉得要做就一定要做出一个一鸣惊人的味道。

  为了学习面点技术,她去过陕西、成都、哈尔滨、大连等等等等很多地方。“饺子啊包子不用说了,像那些饼啊,到现在我觉得我要做50种,100种我都能做出来”

  花了一年多时间,跑了七八个城市,回到家刘伟红结合自己学到的知识,摒弃了传统麻花制作中采用的食用碱明矾、糖精等原料,在保持麻花原有精美外形的基础上,把想像中的好东西一股脑地进行添加试验,什么奶粉、奶油、鸡蛋、白糖、蜂蜜等等等等,可怎么折腾也弄不出个一鸣惊人的味道来,这时候她想到了第一代麻花放弃了的用于发酵的老面,“为什么不土洋结合加上老面试试呢?”

  结果刘伟红成功了,终于找到了那个梦想中独一无二的口味。

  开业当天排长队

  2004年3月,在丈夫及家人的强烈反对下,满腹辛酸的刘伟红在烟台大学附近的莱山菜市场上,开出了凝聚着她梦想的第一家麻花店,她决定走低价路线,以量取胜。由于用料考究,成本远远高于普通麻花,别人卖食品对半赚,她却将利润设定为每根赚两毛钱,打出了“1元1根,买三赠一,买五赠二”的招牌。

  小店静悄悄地开张了。店面整洁、明亮,10多个员工身着统一服装,令人耳目一新:麻花也能进专卖店?许多人来看热闹。不一会儿,令人难以置信的场面出现了:窗前竟然排起了长队,人们高高兴兴地拿着热乎乎、香喷喷的麻花离去。

  开业当天,竟卖出了4000多根,到晚上9点钟才勉强关上门。第二天,人更多,最长的时候排了八九十人。排队让刘伟红伤透了脑筋:排到别人家门口,挡了人家生意,排到路上,又堵了交通。有时,顾客还因为插队打起了架,连刘伟红自己从店里拿麻花出来,都会遭遇一大片“抗议”。旁边的炸鸡店老板说,她开店7年了,从来没见过卖食品的出现这样场面。配方70万不卖

  吃麻花要排队让刘伟红的生意很快在烟台很快有了口碑,不少人找上门来希望加盟。4月份,刘伟红拿到第一个加盟店的9000元钱,她高兴得睡不着觉,把钱放在枕头边,她跟老公说:“你看,我的第一个店,成功了。”丈夫扔给她一句话:“9000元值得你累成这样?”

  5月的一天,一个浙江商人开出50万元的高价,要买刘伟红的麻花配方。刘伟红的第一念头是,这个人是个骗子,要么就脑子有病。丈夫觉得这人是个傻子。那人却很诚心,10多天来了3次,最后将价格加到70多万。然而就在这10多天时间里,刘伟红在烟台地区的麻花店增加到了十几家,发展势头让刘伟红看到了配方的价值,她决定给多少钱也不卖了。

  这个70万元没有卖的神秘的麻花配方,留在刘伟红手里到底能够产生多大的价值?她自己也不知道。她只知道自己越来越忙,每天全国各地打来的电话让她应接不暇,她的两部手机几乎一直不停,两只耳朵压得生疼。她没时间洗澡,因为短短的10分钟会有20个未接来电,她一次又一次地对着电话重复着同样的内容,很长一段时间,她看到电话就害怕、恶心。她的办公室外面永远排着一大堆等待洽淡的客户……

  生意家庭难两全

  在丈夫潘洪成看来,女人的本分就是看好孩子照顾好家,出去工作也要做点体面的事情。他始终觉得,炸麻花是个下贱行当,跟摆地摊差不多。刘伟红在菜市场卖麻花让他在人前抬不起头来,朋友说他:“快让你老婆把店关了吧。”丈夫出去吃饭都不爱带她,嫌她身上一股油味儿。跟刘伟红在同一小区居住的“阔太太”们揶揄中透着不屑:“哎哟,你怎么干这个?至于嘛!你干一年还不够你家一天的开销。”刘伟红却觉得,只要能赚钱,干什么都可以,生意不分贵贱。

  由于刘伟红一天到晚在外面忙,把家里的事都丢在一边,原本要好的两口经常吵架,吵急了甚至动手,好几次,刘伟红气得跑出去,她说:“我也挣到钱了,你怎么还这样啊。为什么我做个事这么难?”潘洪成告诉记者说:“天天吵,孩子一哭,我这火气就上来了,这个家还能叫家吗?”每次两人吵架,女儿都缩在角落里,流着泪看着他们,等他们平静下来,才敢悄悄凑过来拉拉他们的衣角:“爸爸你别生气,妈妈你别生气。”弄得孩子像是得了什么病似的。

  事情的转机发生在2004年6月份,焦头烂额的刘伟红的声带突然出了问题,嗓子哑得不能发声。潘洪成不得不替妻子接电话。

  这短短的半个多月,潘洪成受到很大的的启发,他觉得只要做好了,什么生意都可以做大。他改变态度正式参与到麻花店的经营中来。

  炒父亲的鱿鱼

  刘伟红的父亲曾经是她样板店的经理,开业一年一个店就赚了22万元,但是刘伟红却发现了问题。为了省钱,父亲减少了灯具,舍不得在白天开灯,更让她生气的是,为了节省成本,父亲竟然用非食品专用的“垃圾袋”装麻花,说他,他还振振有词:“学生买一根麻花,要俩塑料袋,买三块钱的四根麻花,他要四个塑料袋,这一个塑料袋5分多钱,它不浪费吗?” 再后来,他一看到刘伟红,就赶快把垃圾袋藏起来,等她一走,他又拿出来用。

  因为这些事,她和父亲经常吵架,有几次都把她父亲气跑了。更让刘伟红着急的是,一些员工在成了骨干成了熟练工的时候,增加工资也留不住人,走得莫名其妙。后来,她发现原因出自父亲身上,他对员工“看”得很紧,还经常训人,员工特别压抑,影响了积极性。2005年3月,刘伟红已经不能再容忍父亲的作派,很正式地向父亲提出:“爸,我今天不是你姑娘,我总经理的身份跟你说,你回家吧,你被开除了。”她转过身对工人们说:“你们解放了,以后不用再受气了。”解除了经理职务的父亲,被刘伟红打发到仓库做配料管理菜园。

  开公司就像生孩子

  曾有人出一千万买她的品牌,她毫不犹豫地回绝了。她说,开一个公司和生孩子是一个道理:轻易不要去开创,一旦开创了,就要当做自己的孩子一样去养,不是万般无奈,母亲不会舍弃自己的孩子。而怎么做母亲就需要技巧了。

  “创业容易守业难”,许多红火的连锁加盟店不久就销声匿迹了,她必须时时警醒,不断推陈出新,现在,除了推出蜂蜜小面包外,麻花已经增加了十几个品种。她经常检查各加盟店的经营情况,对不正规经营的店铺进行“停料”制裁。做就要做最好,这是她的一贯作风。

  目前,她已在全国各地开了1500家连锁店,无论开在哪里,哪里就出现排长队的现象。一年多来,靠连锁经营,刘伟红已经拼下了千万资产。这几天,她还正琢磨把小麻花做到国外去,和澳大利亚、日本、韩国等地的合作意向正在洽谈中。刘伟红成功的经验告诉我们:从小生意到千万富翁,有时只隔了一层纸,只要找对了方法并付诸行动,拥有遭遇挫折时的那份坚韧,一切都有可能.

  本文采访线索由央视七套《乡约》栏目提供,详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《乡约》栏目查阅。

  注:CCTV-7《乡约》栏目播出时间:每周六21:52分 重播时间:每周日13:30,节目时长45分钟,无限精彩尽纳其中,届时敬请收看。

麻花姑娘刘伟红
麻花姑娘刘伟红
来源:中央电视台 (责任编辑:唐述权)
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