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2003年 第十期


柴鸡蛋里“挑骨头”

    文/本刊记者 于亚坤

    都说“鸡蛋里挑骨头”是故意找茬,而如今,一些消费者买鸡蛋时竟遭遇了“黑心蛋”。

    满地开花是假蛋
    江女士说,她从早市上花8元钱买了两斤柴鸡蛋,回来往冰箱里搁时,发现鸡蛋里面好像有东西在晃荡,再仔细一看,有的蛋壳上居然有针眼扎过的痕迹。打开其中的一个,竟发现里面有很多水泡泡,蛋黄也是散的,显然,鸡蛋被注过水了。再看其他的“注水蛋”,针眼处或被泥巴遮住,或被鸡粪糊住。等她提着鸡蛋去找小贩时,早就不见了他的踪影。
    9月初的一天早上,天刚蒙蒙亮,记者来到北京西三旗早市,经多方打听,在西边一平房处找到了鸡蛋批发点。问摊主有没有柴鸡蛋,摊主说有。记者看到,搬出来的柴鸡蛋和所谓吃饲料的肉鸡下的蛋并无多大差别。摊主解释说,不能光看壳,里面的蛋黄黄着呢!这种粉皮儿的柴鸡蛋全是刚从石家庄运来的,特新鲜!3块5一斤,多买的话,10块钱3斤。
    在早市的另一个鸡蛋摊位上,记者问:“有柴鸡蛋卖吗?”卖鸡蛋的中年妇女头也不抬地说:“现在哪有柴鸡蛋?!我卖鸡蛋还不知道吗?你要是在早市上能找到一个真的柴鸡蛋,我把它生吃了!”
    采访中,记者了解到,遭遇“黑心蛋”的并不仅仅是江女士。郭先生告诉记者说,有一天下班时,看到马路边围了一群人,上前一打听,原来是卖柴鸡蛋的,3块钱1斤,多便宜呀!他也没多想,买了两斤就回家了。等到晚上炒菜时,敲开鸡蛋一看,顿时傻了眼:蛋黄全散,其中夹杂着血丝,有的甚至已有小鸡的雏形。这时,郭先生才大叫上当,原来这是孵鸡的蛋。
    不仅如此,有的消费者竟然还买到过沙子蛋。有位消费者买了5公斤鸡蛋,在称鸡蛋的时候,总觉得鸡蛋数量比以前要少,但重量够。等他把鸡蛋拿回家准备做饭时,打开的鸡蛋流出的不是蛋清蛋黄,而是沙子。

    专家评说柴鸡蛋
    所谓柴鸡蛋,多指散养在山坡上,自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。柴鸡严禁喂食任何配方饲料和各种添加剂及色素,其蛋清浓稠透亮,蛋黄在阳光下金灿灿的。
    然而,现在市场上真正吃虫儿的鸡下的蛋又有多少呢?
    为此记者采访了北京市种禽公司的有关负责人。据这位负责人介绍,柴鸡体形小,外观上与普通肉鸡不一样。但是现在市场上大部分的柴鸡都是饲料喂养的,饲料配方好一点,种鸡质量好一点,蛋的质量就好些。
    至于如何区分真假柴鸡蛋,这位负责人告诉记者说,鸡能看出是柴鸡还是非柴鸡,但蛋就看不出是真柴鸡蛋还是假柴鸡蛋了。现在很多柴鸡是杂交出来的,其产蛋率高;有的说是柴鸡蛋,其实是鸡在喂养过程中加了添加剂和色素。所以,消费者还是吃普通的鸡蛋好。
    畜牧局一位工作人员说,有些营养鸡蛋,说是柴鸡蛋,是利用锌、碘、铁等一些微量元素,制成的特殊鸡饲料,鸡吃了两个月左右,在体内发生物转化,蛋就跟普通的鸡蛋不一样了。营养专家说,这种鸡蛋只适合小部分人群,不可以随便乱吃。如果过多地摄入一些微量元素,反而对人体有害。
    现在很多消费者以为打上“柴鸡蛋”字样就是“好蛋”,其实柴鸡蛋并非像人们说的那样好,所有新鲜鸡蛋的营养成分的含量基本上都是一样的。


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