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2003年 第十期


豆制品国家监督抽查合格率为61.1%


国家质检总局产品质量监督司

    豆制品营养丰富,是植物蛋白的重要来源,深受广大消费者的青睐。豆制品主要分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。
    近期,国家质检总局对北京、上海、浙江、广东、江苏等5省市的流通领域的腐竹、茶干、卤香干等非发酵性豆制品进行了产品质量国家监督抽查。共抽查了31家企业的36种产品,检验合格22种,产品抽样合格率为61.1%。
    由于我国豆制品行业目前正处于从传统作坊式加工经营方式向现代化工厂生产经营方式的转变过程中,行业内既有世界先进水平的加工厂,也有家庭式小作坊,且小型企业占大多数。因此无论是管理水平、设备水平、人员水平还是生产车间的环境都存在着较大的差异,表现在产品的质量上也就千差万别。此次抽查结果显示,大型企业产品抽样合格率较高,而小型企业产品抽样合格率仅为25.0%。此次抽查发现,部分产品存在以下主要质量问题:
    1、菌落总数超标。食品在生产、储存、运输、销售过程中都可能导致菌落总数超标,此次在流通领域抽查豆制品就发现,近三成的样品菌落总数超过国家标准,国家标准规定定量包装非发酵豆制品的菌落总数应≤750个/克,抽查发现菌落总数超标最严重的产品高达上百万。
    2、违反国家标准添加苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂,添加至食品中用于抑制微生物的生长。国家标准规定,豆制品中不允许添加苯甲酸。抽查发现,部分产品中有苯甲酸。生产企业在严格按照标准组织生产的同时,还应对原材料中是否含有苯甲酸严格把关。
    3、非法添加甲醛次硫酸氢钠。甲醛次硫酸氢钠俗称“吊白块”,为原生质毒物,影响人体代谢机能,食后会引起畏痛、呕吐、呼吸困难等症状,对肾脏有损害,为国家明令禁止在食品中使用的化工原料。一些厂家在腐竹等豆制品中非法添加吊白块,以增加产量,改善腐竹的外观和口感。在以往的腐竹产品抽查中曾发现过类似问题,此次在1种产品中检出了甲醛次硫酸氢钠。


2003年第2季度豆制品产品质量国家监督抽查部分质量较好企业名单

序号 生产企业 商标 规格型号 生产日期
1 北京市豆制品二厂 白玉 (白玉大豆食品系列)川味牛肉150克/袋 2003-4-3
2 浙江省浦江县万方腐乳厂 万方 豆腐皮200克/袋 2003-1-24
3 杭州金利食品有限公司 汇强 腐竹230克/袋 2003-3-25
4 常州市富迪食品有限公司 鸿迪 打结豆腐皮350克/袋 2003-2-8
5 杭州豆制食品有限公司 激光浪花    开洋干100克/袋 2003-3-24
6 杭州祖名食品有限公司 祖名 菜大妈茶干200克/袋 2003-3-28
注:排名不分先后


2003年第2季度豆制品产品质量国家监督抽查部分质量较差企业名单

序号 生产企业 商标 规格型号 生产日期 主要不合格项目
1 深圳市南北特贸易有限公司 邵阳 串串香120克/袋 2003-3-18 菌落总数
2 北京市为明食品厂 香素 香素鸭180克/袋 2003-3-27 菌落总数
3 南京市蔬菜副食品(集团)总公司配送连锁分公司 城南老号  精制五香茶干100克/袋 2003-3-18 菌落总数
4 深圳市南北特贸易有限公司  邵阳 卤香干120克/袋 2003-3-11 菌落总数
5 增城市石滩麻车利丰食品厂  鸿丰 腐竹250克/袋 2003-1-20 甲醛次硫酸氢钠
6 宜兴市素香斋食品厂 三和蕊 老油豆腐干250克/袋 2003-3-15 苯甲酸
7 宜兴市素香斋食品厂 三和蕊 开洋豆腐干150克/袋 2003-3-15 苯甲酸
注:排名不分先后


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