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2004年


豆奶 牛奶 奶粉你选谁?

    超市牛奶大战愈演愈烈,先是买一送一,后有成捆销售;再后来,为了卖出商品,送杯的、送勺的、送包的,五花八门,苦了厂家,倒乐了消费者。牛奶这边硝烟正浓,豆奶、甚至奶粉也不甘寂寞,要以各种攻势抢占消费者的胃。相似的食品不知选哪种为好,豆奶、奶粉和牛奶,应该吃哪一种更好呢?
    喝豆奶更利于防止心血管疾病
    与牛奶相比,同等质量豆奶的蛋白质含量与牛奶相近,但维生素B1的含量只有牛奶的1/3;尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零;铁的含量虽然较高,但不易被人体所吸收;钙的含量也只有牛奶的一半。从营养含量来看,1千卡热量的牛奶中,含有188毫克的胆固醇,豆奶则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低,这也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。
    老年人应该常喝牛奶
    虽然喝豆奶比喝牛奶更容易防止心血管疾病,如果完全用豆奶代替牛奶,老年人所需要的钙、维生素A、D、B2、C以及尼克酸等营养素就会减少。目前,许多中老年人患有骨质疏松症,这是由于骨质缺少钙造成的,而牛奶是补充钙质的良好来源。牛奶中含有高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质,都是保持健康所需要的。因此,老年人还是应该常喝牛奶。
    中年人常喝豆奶好处多
    牛奶含有大量的乳糖。患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人,对乳糖的耐受性较差,常喝牛奶容易引起腹泻。所以他们就不宜多喝牛奶,而应常喝豆奶。
    奶粉营养不如牛奶
    奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品,由于其保存的优点,受到许多消费者的欢迎。但牛奶在干燥过程中,有一些营养素被破坏。因此,奶粉的营养不如牛奶。 


    《绿色家园》 (2004年 )


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