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2004年 第一&二期


“水煮鱼”、“麻辣火锅”造成阴虚火旺
辛辣美味食之有道
文/荆锦



    水煮鱼会造成软组织脓肿?
    食辣过瘾,食辣新潮,提起水煮鱼、麻辣火锅这类辛辣美食,办公室的美眉脸上就会绽放出陶醉的表情。可就在最近几天,“水煮鱼会造成软组织脓肿”的说法着实令这些忠实的食辣族生出许多顾虑。水煮鱼真有这么耸人听闻吗?中医认为,吃几次不会出现严重的反应,这种说法有言过其实之嫌,但食辣也要有度。冬季北方气候干燥,容易生热,无论是水煮鱼还是麻辣火锅,吃的时候要有度,免得造成身体不适。
    据北京中医医院的专家介绍, “软组织脓肿”这个叫法本身就不确切,也不是很科学。在医学上像肌肉这样不是骨头的很多组织都能被称为“软组织”,所以没有一种特指的疾病是这么称呼的。所谓的“软组织脓肿”估计应该是毛囊炎、疖子一类的东西。如果一定要究其原因,可能是吃大量的花椒、辣椒,在体内生热造成的,不是什么特别的疾病,说白了就是老百姓俗称的“上火”。
    吃辣长痘?  也有人说吃辣影响皮肤健康,导致皮肤出现红肿、起痘等症状。专家给出了这样的解释:吃水煮鱼这类辛辣的食物,在干燥的冬天容易造成阴虚火旺,但是随之出现的皮肤问题是不是水煮鱼引起的还不能确定。专家介绍说,其实在门诊和病房里,经常能遇到这种因为管不住嘴,吃东西没节制的病人。前几天,病房里就接待过一位在一周中连着吃了好几天鲍鱼,结果浑身长满了大疖子,到医院去切除都不能痊愈的中年男病人。还有一个小伙子,前一阵子到外地的海边吃海鲜,吃了很多的螃蟹,结果全身都长满了像小螃蟹一样的肿块。造成这种状况的原因是像海鲜之类的性寒、性冷的食物,对人体是有一定“毒性”的。食物中的异体蛋白吃多了容易使人出现过敏反应,身体就不适应,所以再好的东西,也不能无节制的吃下去,多吃肯定要生病的,尤其是海味和平常我们生活中很少接触的食物,大量吃会出现问题。另外现在坐办公室的人很多,长时间的久坐也会伤到皮肉,引起一些类似的皮肤问题。
     火锅也有地域性  
    中国地域辽阔,人的生长环境不同,饮食习惯也各有特色,所以北方人经常吃南方食物,身体比较容易不适应。像北京人对吃辣的承受力肯定不如湖南、四川人。南方天气潮湿,阴冷,所以在饮食结构里多一些像火锅这样的食物可以驱除阴湿天气对身体造成的影响。但是北方的冬季干燥,如果吃太多麻辣类的食品就容易上火。  
    火锅其实也是各有不同的,大概分成煮锅和涮锅两种。从前北京很流行那种没有改良过的不辣的涮羊肉,味道好、能量高,同时不是很辛辣的羊肉汤,其实更适合北方人的体质。但现在火锅已经变成涮什么的都有,越来越杂,一些人的身体对这种变化很快的食物不能适应,问题就出来了。所以吃也是应该遵循一些规律的,不能什么新鲜就大吃特吃,要考虑一下肠胃的接受能力。
    吃火锅加“伴侣”  
    火锅热量高,有的又比较辛辣,所以在吃过之后要进行“补救”。
    首先是保持大便的通畅。因为如果太辣了影响排便,有害的物质积存在体内。所以吃火锅时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。冬天天气冷,吃一些高能量的食物是应该的,但是要注意搭配蔬菜、水果,免得过度吃肉造成维生素缺乏。  
    由于一次摄入蛋白质过多,加上四川式的火锅肉也用油浸过,油水大了有滑肠的作用,所以很多人吃完就会闹肚子,这是很常见的,不用太担心。火锅、水煮鱼吃完后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,另外食辣之后多喝水也能缓解火锅、水煮鱼的火气。 


    《绿色家园》 (2004年 第一&二期)


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