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2004年 第四期


“禽们”都“有病”我们吃什么
策划/本刊编辑部  执行/刘晓冰
    邢文英

    “禽们”得了流感,“猪们”开始口蹄疫,牛先是“疯了”,据说最近羊也“疯了”,吃点蔬菜还可能是转基因的,这个年头你敢放心地吃什么?
    从国家法律法规制定机关到质量监督部门,再到重视生活质量的每个人,都越来越注意食品安全。
    吃得饱早已经不是他们生活的目标,他们要生活得有质量,吃得健康、有品位,都市的白领畅谈他们的食品安全理念——

    我的职业使我只选绿色食品

    邢文英,农业部优质农产品开发服务中心副主任、种植业中心主任

    病从口入,吃得安全最重要!所以我采购食品时最注意的就是有没有污染,是不是无公害产品。
    由于是“专业人士”,我不仅重视这一点,更能用专业知识指导消费。比如买米、面一类的粮食,我先要看看产地是哪儿,考虑当地的环境评价怎样,无公害粮食是不含农药残留和重金属一类有害物质的,吃着放心;在买面粉、馒头时,我不会买那些色泽很白的,因为这样的面粉或者馒头中会含有添加剂,许多添加剂都会损害健康;买面包等熟主食时,我一般会买粗加工产品,比如带麸子的面包等,这样的产品比较接近自然,对健康最有利。我买粮食时,还要看是不是陈粮,陈粮往往含有能致癌的黄曲霉素。
    买青菜、水果时,我当然也会选择无公害产品。买水果时,最好买那些套装技术生产的,这种水果口感稍淡,可是要少些农药残留。
    每天炒青菜前,我会先把菜在水里泡一会儿,再用开水焯一下,这样能减少农药残留。
    采购茶叶,我一般会选择春茶。春天的第一茬嫩茶,病虫害很少,也不会用农药,喝着最放心。
   买鱼时,我会尽量买活水鱼,因为死水污染如果严重,鱼体内会富集许多有害物质。看看鱼鳃就知道鱼是不是被污染,鱼鳃如果发黑,那我肯定不会买。我只买鱼鳃鲜红,闻着没有土腥气的鱼。
    也许和职业有关,现在我消费食品特别选择无公害、绿色和有机食品,我劝大家也尽可能选择这样的食品,还有什么比健康更重要呢?!

    饮食定位:清淡+营养

    陆舒平,北京市政协港澳台侨委员会副主任

    我对饮食的定位一是品质,二是清淡。
    保证饮食品质除了一日三餐要荤素搭配外,就是在采购时要选择优质原料。我买食品一般都买大企业品牌的产品,比如熟的肉食,会经常买天福号的;生肉经常会选择双汇牌的。我还经常会买排酸肉,因为这种肉味道鲜,质量相对也较放心。
    买食品的时候,我特别注意生产日期,绝对要买生产日期最近的。如果产品接近过期了,就是打折也不会买,吃不了更浪费。现在超市里卖面包、糕点的柜台经常搞买一送一活动,都是差一两天就过期的东西,我从来不买。
    我的工作性质决定了经常要久坐不动,经常要参加宴请。为了避免高血脂、糖尿病等现在的流行病,注意饮食清淡特别重要。不是有那么几句话吗:肉要吃白的不吃红的(多吃鱼、虾少吃猪、牛、羊肉),吃两条腿的不吃四条腿的(吃鸡肉比吃猪、牛、羊肉强)。
    其实海鲜也不能多吃,海鲜体内有不少让人致病的嘌呤。在宴请中,我点的菜也都非常清淡。现在客人也都要求吃得清淡,极少人想吃大鱼大肉的。
    对我来说,少吃肉、少吃含糖和淀粉多的食品,是保健的第一要素。不参加宴请时,我在家会经常吃素食。多吃水果、蔬菜,对常年坐在办公室中的我来说,是最有利于健康的。
    为了补充钙,我会多吃奶制品、豆制品和鸡蛋,这样就是吃得清淡,营养也能达到平衡。

    食品安全从“毅力”开始

    刘兴力,北京时尚类杂志编辑

    这些年禽流感、口蹄疫、疯牛病什么的都冒了出来,一时间有点让人吃什么都感觉不安全。有人说现在谈“绿色健康生活”有点奢侈,但我觉得是十分必要的。而且,享受绿色生活,得付出代价,有时候还需要毅力。
    上中学时,家里穷,吃不到足够的肉。记得一天晚上,厨房里放着一大碗小萝卜炖鸡屁股,我在吃完晚饭的前提下,“干”掉了半盆。现在想想,再有这么一盆美味放在面前,我也未必动口了。鸡屁股里含有毒素,现在人们都知道,不吃了。可是我不知道为什么用野生动物的内脏做成的菜依然如此盛行,难道真的吃了都“大补”吗?
    对于绿色健康生活,其实我是在结婚后才开始关注的。化学品对生活的入侵,造成莫名的疾患和胎儿畸形,这让我对生活更加慎重。在南非的时候,那里人的抱怨白色垃圾多,而那里的白色垃圾比我们这儿要少多了,所以中国人要更重视绿色生活,而且要从“口”开始。
    在发达国家,可循环使用的三角标志已经普及,生活得很健康。最绿色的,要算是法国的食品了。鸡虽然是很平常的食品,但法国有最“时尚”的鸡,是农场散养的(类似我们的柴鸡),远离合成饲料和激素;而且,在每只鸡的腿上都有一个金属圈,上面刻着农场名称。这才是绿色,负责任的绿色。国内那种用辣椒来掩盖异味的菜,相对于此,实在大该汗颜。
    再说我们国家的无糖酸奶,有一天我问某品牌的服务热线,问他们是否生产真正的无糖酸奶而不是加了甜味剂的,他们居然回答:“那多酸啊!”而国外的无糖酸奶只有发酵的奶香,很诱人,喜欢甜味的人可以自己调味嘛!
    从我们的主观上讲,保证吃得安全还需要毅力。你周围的人对那些野生动物内脏做成的美味趋之若鹜,而你却能闭着嘴抵御住了诱惑,只吃那些新鲜的、不加味精的、未经过高温煎炸的食品,难道不需要毅力吗?还有,真正绿色的食品,特别是禽、肉类,可能很贵,在你有能力购买的情况下,会不会因为心疼钱而不买呢?
    食品安全从“毅力”开始,还是做到少吃几顿大家都认可的美味,多吃几次真正绿色的食品吧!

    为了安全我轻易不“冒险”

    杨扬,北京广告公司媒介经理

    我是在海边长大的,平时比较喜欢吃海鲜和蔬菜,肉类吃得少。我不赞成吃野生动物,也比较害怕吃野生动物甚至是家禽的内脏,这和小时候家庭的饮食习惯有关系。
    我们家里吃东西比较“干净”,父母从来不吃动物内脏,不吃羊肉,不吃任何稀奇古怪的东西。耳濡目染,我吃东西也比较简单,没有尝试没吃过的东西的冒险精神。我总觉得人们吃了很多年的传统食物会比较安全。新名目的食物,特别是野生动物都比较危险,轻易不要尝试。
    对于绿色食品,我并没太在意,基本上在购物时不会过多强调要绿色食品,好像不是每种食物都有“绿色”的吧?但是,如果我发现有绿色食品标志的东西,价格与普通食品相差不多,我也会选择绿色食品。
    没有特别的原因,只是感觉有这个标识的东西品质会好些,但不知道到底好在哪里,没有那么多时间去想这些问题。

    超市的东西让人不能百分百放心

    王禹,北京睿思逸管理顾问有限公司

    买东西去超市,已经成为大多数人的生活习惯,似乎整洁干净的超市远比脏乱差的农贸市场让人放心。
    但是,这样也不一定就能确保食品安全。经常在超市看到有经验的顾客上下打量食品的外包装,寻找食品的“出生日期”。现在“三无”食品肯定是无人问津的,但也要注意某些食品的“早产”现象,即食品上架销售的时间远比上面写的出厂时间还要早。顾客一旦买回还在表明保质期内,却已经变质的食品,那就要怀疑超市是否更换食品标签了,这时可以向消费者协会投诉。
    现在规定散装食品不能在没有外包装的情况下在超市销售,所以,仅仅注意食品本身的质量是不够的,科学卫生的包装和规范的销售流通方式也是确保食品安全的重要方面 。

    到底谁是真正的绿色食品?

    宁浩,杭州网通公共关系部企划专员

    现今追求着绿色消费、绿色食品。超市里,琳琅满目的食品包装上都赫然印着诸如“绿色产品”的字样。几年前的我会毫不犹豫地把它们甩进我的购物车,而今,要给它们打上一个巨大的“?”。不得已,只敢踱步于品牌食品专柜,总觉得“价格”与“质量”似乎能够成正比。
    但雀巢中含有转基因却不让消费者知道,蒙牛奶不一定如其广告中说的都来自大草原……这些已经成为了媒体深抓不放的焦点。试问,让我们如何再放心地把手伸向它们呢?!
    “民以食为天”,一日三餐不可或缺。各种食品身着商家为它们定做的华丽外衣,以各种姿态在货架上尽力吸引顾客的眼球。但,外包装固然重要,可顾客们真正要的是包装内的食物。不知何时,这些食品能名实相符,让我们放心享用。
    唉,“雾里看花,水中望月”,让我这凡胎肉眼看出它们的成分真难。真正的“安全食品”,你在哪儿啊?

    我对宠物的食品安全也很重视

    燕子,北京“丁点典晶”宠物休闲俱乐部A级宠物美容师

    我们“新新人类”很在意是否吃、穿、住和玩都健康!
    目前最重要的应该是吃得健康吧?!食品安全是现在最时髦的话题,年轻人将绿色健康的生活当成时尚,吃得安全、健康已经不是单纯的身体需要,而成了必须跟上的新潮流,有的年轻人在吃绿色食品的基础上,开始提倡吃斋菜;另外,很多老年人也将吃健康的有机食品作为养生之道。
    我和家人、朋友都尽量吃绿色食品、有机食品。一般都是去超市采购,超市对食品的质量有一定保证,无污染、无添加剂的蔬菜和水果是我们的首选。我觉得绿色食品不用化肥、不通过化学试剂的调配,营养不会被破坏,也不会吃到化学残留物,对健康很有好处。如果要是出去应酬的话,我们也会尽量选择菜式环保的餐厅。
    很多人喜欢养宠物,既然把动物当朋友,就要让它们也能健康地生活。我对宠物的食品安全也很重视,这可能和我的职业有关。我的“丁点典晶”宠物休闲俱乐部中出售的都是进口的环保宠物食品。比如,有一种绿色的狗骨是用纯天然的材料制成的,狗食用后可以清理肠胃;另外,美国进口的AKC大骨牛奶钙,可溶于水、易吸收,也是纯天然的环保食品。我觉得,宠物的健康和人的健康需求是一样的。
    总之,我的原则就是:吃绿色食品,过绿色生活,走绿色健康的生活道路。
    (编辑  刘晓冰)


    《绿色家园》 (2004年 第四期)

    陆舒平
    刘兴力
    杨扬
    王禹
    宁浩
    燕子

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