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2004年 第四期


春阳升发细挑食(choose food)
文/高键

    公历的四月是农历的三月份,也就是所谓的“阳春三月”,正是春回大地,阳气升发,万物复苏的季节。自然界的规律是春生、夏长、秋收、冬藏,春季正是人体阳气顺应春阳之气向外疏发的时节。根据春季春阳升发、乍暖还凉的特点,不但要合理地调整饮食,还可有目的地选择一些特别适合在春季食用的食物。

    饮食清淡消春火
    春季人易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等症状,因此特别要注意饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。建议应吃一些清火的食物如绿豆、绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子芯泡水等。
    辛甘之品助春阳
    春季吃一些稍微有一些辛味的东西,如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物,唐朝的千金方里也有一句话叫做“二三月宜食韭”,吃这些食物对于人体阳气的生发很有好处。
    少酸增甘保脾胃
    中医认为,春季为人体五脏之一的肝脏当令之时,宜适当食用辛温升散的食品,而生冷粘杂之物则应少食,以免伤害脾胃,所以春季应该适当多吃些甜味食物,少吃酸味食物。
    黄绿蔬菜防春困
    “春困”使人身体疲乏,精神不振,应多食红黄色和深绿色的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、西兰花、甜椒、芹菜等对恢复精力,消除春困很有好处。
    细选食物少疾病
    春天,又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体而致病,所以,在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素A,具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而可抵抗各种致病因素侵袭。
    胃肠疾病要当心
    胃及十二指肠溃疡等胃肠道疾病易在春天发作,饮食上应避免摄取富含肌酸、嘌呤碱等物质的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品,因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀,增加胃肠负担。
    祛痰养肺保平安
    慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作,宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物,如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。
    宜春果蔬细推荐
    [樱桃]
    樱桃素有“春果第一枝”的美誉,果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,其铁的含量尤为突出,超过柑桔、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气,调中益颜,养脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。须注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。
    [韭菜]
    韭菜四季常青,可终年供人食用,但以春天吃最好,不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜性温,最宜人体阳气,春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化,故一次不应吃得太多。一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜多吃韭菜。
    [菠菜]
    菠菜,原产伊朗,又名波斯菜,在我国各地普遍栽培,是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍机体对钙和铁的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
    [葱、姜、蒜]
    葱、姜、蒜不仅是烹饪菜肴的调味佳品,还有重要的药用价值,不但可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效,春季的葱和蒜是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候。此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染,如感冒和支气管炎等疾病。
    [蜂蜜]
    作为大自然赐予人类的高级天然营养品,蜂蜜具有百花之精的美名。从冬季的寒冷过渡到春季多风的季节里,蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚冲上一杯蜂蜜水,既可润肠通便、又可预防感冒,还有清除体内毒素的作用。使用时注意冲服,不需煎煮。值得注意的是蜂蜜富含可迅速吸收的糖分,是一种高能量食品,所以要减肥的人可不能多吃。
    (编辑  刘晓冰)


    《绿色家园》 (2004年 第四期)


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