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2004年 第六期


儿童食品弃取8:5
文/高键

    美国,得克萨斯州。
  州法院里迎来了一批特殊的原告,他们是一群十几岁的孩子。被告是一家赫赫有名的快餐公司。孩子们将快餐公司告上法庭,原因是,由于经常食用该快餐公司生产的食品,导致身体的肥胖,继而引发高血压、高血脂等慢性疾病。被告的陈述中有这样的一句话:我们有生产的权利,但你们有选不选择的权利……
  营养学家认为,父母遗传给孩子的不仅仅是基因,更重要的还有饮食习惯。很多营养调查都表明,家庭收入高了,孩子不一定营养就好了;在孩子身上花了更多的费用,孩子也不一定就能真正得到好处。孩子的健康和营养,不在钱花的多少,而在于父母如何为孩子选择和搭配。
  八类食品,远离孩子
  ●高热量食品
  代表食品:各种油炸、高糖食物和西式快餐类食物。
远离原因:这类食物是引起儿童肥胖的主要因素。而儿童时期的肥胖很容易导致成人期的肥胖,结果给孩子一生的生理和心理健康都带来阴影。
  ●甜食
  代表食品:奶糖,水果糖等。
  远离原因:会使其在牙齿表面滞留的时间过长,易得齿病。甜食过多,也易致肥胖。
  ●饮料
  代表食品:果汁、碳酸类饮料、乳饮料等。
  远离原因:各种饮料的甜味均来自溶解其中的糖或糖精,喝下去后,在胃内停留时间长,不仅影响食欲,还可引起肥胖。
  饮料颜色大都来自化学方法合成的色素,符合食用标准的色素也只是能吃而已,对人体毫无营养价值。即使有纯天然的饮料,也含化学防腐剂。儿童的肝脏解毒能力和肾脏排泄功能都比较差,这些东西蓄积在体内,会妨碍正常的代谢反应,影响体质和智力。
  ●彩色食品
  代表食品:包括各种色彩鲜艳或包装花俏的食品。
  远离原因:彩色食品常使用过量的人工合成色素,干扰儿童机体的正常代谢、干扰多种活性酶的正常功能,使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等代谢过程受到影响,从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症,如皮疹、荨麻疹、鼻炎等疾病,还会引起儿童好动、情绪不稳定、注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状。
  ●膨化食品
  代表食品:油炸薯条,鸡片虾片等。
  远离原因:这一类食品富含糖,盐、味精及香味素,而蛋白质、维生素、矿物质含量却极低。孩子吃了既无营养作用,经常食用还可能引起肥胖和高血压,因此少选为宜。
  ●腌制食品
  代表食品:咸鱼、咸肉、咸菜等。
  远离原因:高盐饮食易诱发高血压病。另外,腌制品中含有大量的亚硝酸盐,是一种公认的致癌物质。研究资料表明:10岁以前开始吃腌制品的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍。
    ●保健食品
  代表食品:各种健脑类食品等。
  远离原因:盲目地给孩子吃“补品”或“保健食品”,结果不但没有任何效果,还可能使孩子体内营养素的比例失调,导致某些营养素过剩或缺乏,从而带来负面的结果,如性早熟等。
  另外,果冻、罐头、方便面、烤羊肉串、巧克力等,这些食物孩子也不宜多吃。
  五种食品,增加摄取
  ●白开水
  儿童保健专家和营养学家都指出“白开水”是孩子的最佳饮品。纯净的白开水进入人体后,不仅容易解渴,而且可立即发挥功效,促进新陈代谢,起到调节体温、输送营养、清洁内部环境的作用。尤其是新鲜的25~35摄氏度的凉开水,表面张力、密度、黏滞度等都发生了很大的变化,其生物活性和细胞内水分子活性近似,最易透过细胞发挥作用,加快代谢,增强机体免疫力,使孩子身体变得结实和健康。
  ●牛奶
  牛奶是儿童补充钙质的最好食物来源,而儿童缺钙易患佝偻病。正值生长旺盛时期的儿童,一直到青春期都需要摄入大量的钙质,以满足骨骼迅速发育的需要。
  ●含铁丰富的食物
  缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低,学习努力但成绩不好。不明原因的父母只怪孩子不用功、不争气,却不知道应该怪自己不懂科学。如果说补,这一类孩子要补充的应该是铁质,特别是容易被身体吸收的铁。含铁丰富的食物主要有动物肝脏、动物血、瘦肉、菠菜、莴苣、韭菜等。
  ●含锌丰富的食物
  锌对促进儿童食欲,增强机体的免疫功能具有不可替代的作用。锌主要来源于动物性食物,含锌较高的食物有动物肝脏、贝壳类海产品、干果等。
  ●含维生素A丰富的食物
  缺乏维生素A会出现皮肤粗糙、干燥,对传染病的抵抗力下降,并影响儿童牙齿和骨骼的正常发育。含维生素A丰富的食物有禽蛋、肝脏、奶类。深绿色和红黄色的蔬菜水果中含有胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。这类蔬菜有胡萝卜、菠菜、杏、柿子等。 

    《绿色家园》 (2004年 第六期)


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