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2004年 第七期


盛夏的果实

菜肴制作/陈仓
烩什锦水果


  燥热的夏季,怎么能少了水果的滋润。水果提供了人体需要的大部分维生素、矿物质和膳食纤维,还含有丰富的有机酸和酶,可促进消化液分泌,有利于人体的消化、吸收,并能防止皮肤老化,使皮肤变得光滑有弹性。阿绿我这一次就想来个盛夏水果大餐。

  烩什锦水果
  制作时间:15分钟
  用料:
  火龙果1/2个
  菠萝1/2个
  橙子1个
  洋桃1个
  草莓6枚
  桂皮5g
  大料5g
  甘草5g
  丁香2g
  冰糖50g
  水1000ml
  做法:
  1.将草莓和杨桃洗净,火龙果、橙子与菠萝去皮。将所有水果切成约0.5cm厚的小片。
  2.将所有切好片的水果、桂皮、大料、甘草、丁香和冰糖一同放入汤锅中,加水大火烧沸,然后转入小火烩制10分钟即可。
  阿绿点评:
  每片水果中都浸入了一种特有的异香,吃起来丝丝清甜,爽口入味。

  水果巧克力
  制作时间:10分钟
           
  用料:
  巧克力150g
  牛奶200ml
  白兰地15ml
  香蕉1根
  白兰瓜1/3个
  草莓6枚
  洋桃1个
  木瓜1/3个
  淡盐水适量
  做法:
  1.将草莓和洋桃洗净,香蕉、木瓜和白兰瓜分别切去外皮,接着把木瓜、网纹瓜剖开,挖去籽;然后将所有水果切成小块,再放入淡盐水中。
  2.巧克力掰成碎块,放入牛奶中用小火慢熬,待巧克力全部融化后,加入白兰地,然后倒入碗中;将准备好的水果小块放入巧克力中蘸食即可。
  阿绿点评:
  巧克力的浓香与水果的清甜如胶似漆般交融到了一起,派生出了如此美轮美奂的甜蜜好味。

  酸奶水果沙拉
  制作时间:10分钟
  用料:
  提子1串
  猕猴桃1个
  火龙果1/2个
  西瓜1/3个
  木瓜1/3个
  柠檬1个
  原味酸奶100ml
  巧克力豆少许
  做法:
  1.提子洗净去蒂摘成粒,将猕猴桃、火龙果、西瓜和木瓜分别去皮,然后用挖球器挖成小圆球。
  2.柠檬榨出鲜汁,再将柠檬皮切成细丝。
  3.将所有水果放入碗中,再倒入原味酸奶和柠檬鲜汁混合均匀,最后撒上柠檬皮丝即可。
  阿绿点评:
  各种丰富多彩的水果在酸奶的调配下,吃起来酸酸甜甜,既爽口又开胃,绝对是你正餐的好搭档。

  蜜汁水果
  制作时间:20分钟
  用料:
  琼脂30g
  芒果1个
  草莓8枚
  菠萝1/2个
  猕猴桃1个
  葡萄汁50ml
  蜂蜜30ml
  冰块适量
  做法:
  1.用适量温水将琼脂化开,然后倒入葡萄汁,混合均匀,再注入冰盒中,放入冰箱冷藏20分钟,制成果冻。
  2.将芒果去皮去核,猕猴桃和菠萝去皮,一起切成方丁,草莓洗净,从中间剖开。
  3.将所有水果和做好的果冻混合好,再放入碗中,接着倒入冰块,最后淋入蜂蜜即可。
  阿绿点评:
  夏日的午后来上这样一份晶莹剔透、冰凉透心、香甜爽滑的冰品,定能使人畅快无比,轻轻松松过一夏。


    《绿色家园》 (2004年 第七期)

水果巧克力
酸奶水果沙拉
蜜汁水果

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