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2004年 第八期


夏季新宠蔬菜饮料

文/张世科


  近两年来,以"绿色、健康、高营养"为卖点的蔬菜饮料,开始大踏步进入市场,但却因口感欠佳一直叫好不叫座,这种绿色饮品没能像预期的那样火起来。
  又是一年夏来到,气温随着炎炎烈日一天天升高,今年蔬菜饮料能打破果汁、汽水、饮用水三足鼎立的饮料市场格局,成为新的一极吗?本刊专门进行了市场调查:
   
  消费者
  地点:郑州的几家大型超市
  消费反应:市民对蔬菜饮料的认同程度已大有提高,尤其是上岁数的中老年人,更愿意接受这种绿色新事物。年轻人却认为,喝蔬菜饮料相对于传统的碳酸饮料益处多多,但口感欠佳这一无法弥补的先天因素,是蔬菜饮料在饮品市场获得大突破的主要障碍。

  商家
  地点:郑州金博大超市
  销售情况:与往年相比,今年货架上的蔬菜饮料花色品种更加丰富,除了胡萝卜汁、蕃茄汁、芹菜汁、生菜汁、菠菜汁等常见的主打货色外,很多新配方果蔬混合饮品也在市场上亮相。据尼丹斯量贩促销小姐介绍,蔬菜汁与纯果汁相比价格优势不明显,每500毫升大约3~4元。目前该超市的纯蔬菜汁达20余种,混合蔬菜汁达30多种,消费者的选择余地远远大于传统的碳酸汽水和饮用水。品牌、数量、口味、营养类型,都与2002年面市之初不可同日而语。白领女士、家庭主妇等都是主要购买者。由于花色品种多了,单从某一个品牌来看,蔬菜饮料的销量还不及"老三样",但总的趋势是在不断上升。一些经营手法灵活的商家,已开始打出"组合牌",通过几种蔬菜汁混合,或果蔬混合,改变纯蔬菜汁单一的口味,来迎合消费者的胃口。
      
  专家
  身份:河南财经大学教授
  商情分析:中老年人生活节俭,一般情况下主要以喝开水为主,因此很难成为蔬菜饮料的消费主流群体;而中小学生尚无成熟理性的消费理念,厂商要想在此领域打开市场缺口,正确引导其消费行为尤为关键;对于成年人来说,很多人都认为经常食用蔬菜,没有必要饮用蔬菜饮料,认识的差距意味着还有很大潜力可挖掘。随着人们消费观念和习惯的改变,加之厂家对市场脉动的准确把握,蔬菜饮料也许会在一两年内打破叫好不叫座的尴尬局面,跻身"主流饮品销量排行榜"。


    《绿色家园》 (2004年 第八期)


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