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2004年 第九期


化玉米为健康

菜肴制作/陈仓
奶香玉米

  奶香玉米
  用料:
  牛奶250ml
  嫩玉米1根
  黄油5g
  白砂糖5g
  做法:
  1. 嫩玉米剥去外皮,切成小圆段,再切成两半。
  2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
  阿绿点评:
  玉米的通常吃法是用清水煮,这种用牛奶煮熟的方法到很特别,玉米上不但弥散着淡淡的奶香,牛奶中也融入了些许玉米的清香,吃了玉米再喝牛奶,的确是个既贴心又惬意的好办法。

  缤纷玉米羹
  用料:
  玉米粒100g
  火腿30g
  香菇3朵
  速冻豌豆50g
  鸡蛋1枚
  胡萝卜1根
  水淀粉30ml
  盐1茶匙(5g)
  胡椒粉1/3茶匙(2g)
  香油1茶匙(5ml)
  做法:
  1. 香菇洗净去蒂,与火腿一起切成丝,胡萝卜去皮切小丁。
  2. 豌豆放入碗中,倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
  3. 锅中倒入适量热水,大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入,转小火慢煮10分钟,然后倒入水淀粉,改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入,最后调入盐、胡椒粉和香油即可。
  阿绿点评:
  初尝鲜美无比,随后丝丝清香沁人心脾,再加上绚烂的卖相看上去就已经让人难以自抑了。

  玉米排骨煲
  用料:
  玉米1根
  肋排500g
  胡萝卜1根
  芹菜1根
  姜片2片
  八角2枚
  大葱段1段
  香叶1片
  盐2茶匙(10g)
  胡椒粉1茶匙(5g)
  枸杞1茶匙(5g)
  做法:
  1. 玉米剥去外皮洗净,再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮,切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
  2. 锅中放入适量热水,烧沸后将肋排放入,大火焯2分钟去除血沫,然后取出用清水反复冲洗干净。
  3. 将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中,再倒入适量热水,大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟,然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段,再继续煲煮15分钟,最后调入盐和胡椒粉即可。
  阿绿点评:
  吃完排骨再吃玉米,然后还有蔬菜来搭配,最后是营养丰富、味道鲜美的高汤。配上主食就全有了,实在无可挑剔。

  玉米沙拉
  用料:
  速冻豌豆100g
  甜玉米粒100g
  红菜椒1个
  黄瓜1根
  蟹肉棒5根
  松子仁2茶匙(10g)
  白醋2汤匙(30ml)
  油1汤匙(15ml)
  盐1/2 茶匙(3g)
  白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  做法:
  1. 将红菜椒洗净去籽,与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
  2. 锅中放入适量热水,烧沸后放入速冻豌豆,氽制2分钟至熟,取出后用冷水冲凉,沥干水分待用。
  3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,调入白醋、油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀即可。
  阿绿点评:
  用西式做法,中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉,绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。


    《绿色家园》 (2004年 第九期)

缤纷玉米羹
玉米排骨煲
玉米沙拉

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