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2004年 第九期


捕捉微波炉的三种“秋波”

文/周晓红


  微波、光波和转波是展示微波炉功能的三种“秋波”,了解它们的“风情”,根据自己的需要锁定目标,是准确“捕捉”的关键。 

  选择钟情之“波”
  微波是一种高频波,以每秒24亿次的速度变换,引起水分子的高速度轮摆运动,使水分子互相摩擦产生极大的热量,直接用于加热和烹饪食物。微波置于微波炉内胆的两侧。
  光波是在微波基础上发展的先进技术,光波炉在加热、烹饪食物的时候能够保持食物的鲜色鲜味,自动锁定食物养分,还能进行烧烤,无烟、环保。 光波置于微波炉内胆的上壁。 
  转波是实现“波转盘不转”的新技术,是以旋转微波替代转盘的转动加热食物的,食物四周和内外均匀受热,解决了传统微波炉加热食物受转盘限制、容量小、竖直方向加热不均匀、炉腔不平坦造成清洁麻烦等固有问题。转波位于微波炉上下两壁。
                      
  锁定绿色流行趋势
  转波技术是目前微波炉领域的高尖技术,代表着世界微波技术的尖端水平。在日本,转波炉以无可争辩的技术优势进入了千家万户,在欧美,转波炉以大容量、易清洁等优点深受欢迎。应该说未来的微波炉市场将被转波炉占领。
  海尔是国内最先研制并推出转波炉的品牌,不仅率先成为通过国家环境标志产品认证的“中国绿色产品”,还最先被美国市场认可,成为“国际绿色产品”。海尔转波炉利用特别设计的“转波器”将微波旋转起来,使转动起来的微波能量顾及到微波炉的每个角落。海尔转波炉将微波、光波和转波结合于一身,可烹饪、烧烤, 双层、容量大,变频、节能。
  可以说洋品牌有着规模、品牌优势,但国货也有坚实的质量后盾。从价格来说,国产微波炉的价格均低于洋品牌,在售后服务方面,国产名牌有信誉、维修便捷。作为一个理性的消费者,选择微波炉时最好考虑国产名牌。                                                         
      
  微波炉六项主要用途
  1.食物烹调——用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量,且在微波能达到的食物的深度范围内,表里同时受热,因此烹调时间明显缩短,烹调速度快。
  2.食物解冻——冷冻的食物很难在较短的时间里解冻,人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的,速度慢。利用微波炉解冻,则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻,速度快。 
  3.食物二次加热——这是一般消费者使用微波炉感到最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热,只需几分钟或几十秒,即可加热,且保持原汁原味。
  4.食物干燥、脱水——可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理,对某些食物进行干燥或脱水处理,以达到防霉变或长期保存的目的。 黄豆、绿豆、赤豆、金针、木耳、香菇,贵重中药材等,经微波炉处理几分钟,便不会生虫霉变;将受潮的香烟、茶叶放在微波炉中处理至温热,便可恢复原样。 
  5.食物保鲜——对于剩菜,为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟,冷却后再放入冰箱保存,可相对增加保鲜保质时间。 
  6.灭菌消毒——除了烹饪外,微波炉还能为消毒杀菌、防蛀保鲜等提供方便。用它消毒碗、筷子、盘、碟等炊具,多数病菌会被杀灭。

  微波炉烹饪的三大高招 
  1.铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 
  2.器皿盖的使用。蒸煮、炖食物和炒蔬菜时,为保持食物原汁、原味,防止水分过多蒸发,加快烹饪速度,应使用器皿盖。 
  3.纸巾、布巾的使用。烘烤面包、饼干或粘有面包屑的鸡肉片猪肉片时,用纸巾垫在食物底下,可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做馒头、糕饼时可用湿纱布或纸巾封盖或包卷,可防水分蒸发。 

  使用九大禁忌
  1.忌用普通塑料容器:一是热的食物会使塑料容器变形,二是普通塑料会放出有毒物质,污染食物,危害人体健康。 
  2.忌用金属器皿:因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加热不熟食物。  
  3.忌使用封闭容器:加热液体时应使用广口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳刺破,以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁,或者溅出伤人。 
  4.忌超时加热:食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,如果时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。 
  5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。 
  6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实际上已将外面一层低温加热了,在此温度下细菌是可以繁殖的,虽再冷冻可使其繁殖停止,却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类,如果再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。 
  7.忌油炸食品:因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时,切忌开门,而应先关闭电源,待火熄灭后再开门降温。 
  8.忌将微波炉置于卧室,同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。 
  9.忌长时间在微波炉前工作:开启微波炉后,人应远离微波炉或距离微波炉至少在1米之外。 

  推荐品牌及型号
  海尔智能转波王 MF-2480EGS 价格:897元(参照苏宁电器售价) 
  海尔数码转波王 MF-2480MGS 价格:798元(参照苏宁电器售价)  

  
  检察微波炉质量的小窍门
  ●看外观。开箱后检查有无防尘包装、说明书、菜谱、保证卡和保修卡;开门后看有无承物盘(一般是玻璃盘)、烤架(带"烧烤"功能的微波炉才有)、产品的标志牌等附件;产品外表面和炉腔内表面有无明显划痕,喷涂层是否均匀、平整、光滑;控制面板上的图案、刻度、字迹是否清晰。
  ●看炉门。炉门是阻挡微波泄漏的重要屏障,开关门数次后,应无卡漏现象。按常见的炉门设计要求,按动开门按钮后炉门应自动弹开一定的角度(大约15度~30度左右)。微波炉不是靠门与门框的完全密封来阻挡微波泄漏的。因此,门关好后缝隙不能过大。
  巧测微波泄漏 
  微波炉的加热腔体采用金属材料做成,微波不能穿透出来。微波炉的炉门玻璃是采用一种特殊的材料加工制成,一般设计有金属防护网、载氧体橡胶、炉门密封系统和门锁系统等安全防护措施,可以防止微波泄漏。使用一段时间后,可以自己动手测量是否发生微波泄漏情况。因为微波可以激发荧光灯管内壁荧光物质发出荧光,所以准备一根短小的荧光灯管(如6w、8w或应急灯管),在夜晚关闭室内电灯,在微波炉处于工作状态后,将灯管靠近炉门缓慢地移动,如灯管不亮,说明微波炉没有微波泄漏,或者泄漏量在安全标准范围内;若灯管发亮或微亮,说明灯管所在的相应位置有微波泄漏,应立即停止使用,进行修理。           


    《绿色家园》 (2004年 第九期)


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