在食用海带居日本之首的冲绳县，癌症发病和死亡率一直是日本最低的。那么，海带中是什么成分具有抑制和自杀癌细胞的作用呢？经日本宝酒株式会社生物研究所研究10年的结果证实，海带中含有一种名叫“岩藻多糖”的物质，能够诱导癌细胞自杀。
　　科研人员发现，海带的主要成分是“糖”，其中一种名叫“岩藻多糖”的糖有阻碍受精、降低胆固醇、宜长寿与抗肿瘤的作用，岩藻多糖是由多种单糖（不能再分解的糖类）排列而成的极端高分子“多糖”。
　　岩藻多糖从结构上可分为F和U两种类型，能把癌细胞赶入绝境的只是U-岩藻多糖。研究者把从海带中获得的天然U-岩藻多糖制成每升1克浓度的液体，注入内有1万个结肠癌细胞的培养皿内。结果发现，24小时后有2/3癌细胞死亡，72小时全部死亡。而且，在这过程中发生了一种名叫“脱离”的细胞自杀现象，那就是用细胞自身的DNA分解酶将癌细胞的DNA切断，促进癌细胞达到“自杀”的目的。
　　这种“脱离”现象是物体为了排除不必要细胞的机制之一，正如树木过冬时为了尽量节省能量而让柄自杀，使树叶掸落。
　　作为上述试验对比的观察，在不注入U-岩藻多糖的72小时，癌细胞增殖了十倍，达到10万个左右。另外，在骨髓性白血病细胞中和胃癌细胞的实验中，也得到相同的结果。并且，U-岩藻多糖不会影响正常细胞。


    《人民日报海外版》 (2005年08月20日 第六版)