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水产专家:在沪销售的活"三文鱼"都是经过"染色"的虹鳟鱼
上海:假“三文鱼”惊现铜川市场
记者陈抒怡
  2004年03月17日10:14 【字号 】【留言】【论坛】【打印】【关闭
  晨报讯你有没有想过,你吃到的三文鱼原来是变色虹鳟鱼。上海水产研究所专家昨日告诉记者,国内还没有活的三文鱼供应,市场上销售的所谓活三文鱼,其实都是经过“染色”的虹鳟鱼。

  昨日,记者来到铜川路水产市场,发现几乎所有的生鲜水产品铺子中都有销售活“三文鱼”。在一家铺子,记者购买了一条单价为每500克13元的“三文鱼”。这条鱼约20厘米长,全身有黑色斑点,体侧一条细细的棕红色条纹特别惹人注目,如同一条彩虹。店中的伙计告诉记者,这种鱼来自山东,虽然现在体形比较小,但再长些日子就是大家经常看到的大“三文鱼”了。它的销售量很大,行情好的时候仅铜川路水产市场每天就能售掉几百千克。

  记者在市场中看到,活“三文鱼”的单价从每500克12元到20多元不等,而挪威冰冻三文鱼的单价则为每500克20多元到30多元。商贩还像模像样地介绍,活“三文鱼”价格比较便宜的原因就是它个子小,但口感和挪威三文鱼一样细腻。

  当记者把刚买的“三文鱼”拎到上海水产研究所时,研究所办公室副主任王韩信肯定地告诉记者:“这就是虹鳟鱼。真正的三文鱼是没有这条彩虹的。”

  实际上,除了“彩虹”可以作为辨别依据外,这两种鱼的肉色也有很大差别:挪威三文鱼的肉色是桔红色,而虹鳟鱼的肉色则是纯白。不过,当水产专家把记者买的那条“三文鱼”切开时,呈现在众人面前的却是暗红色的鱼肉。这是怎么一回事?

  “当虹鳟鱼上市两个月前,养殖者就会喂它们吃含有虾红素的饵料”,王韩信的一句话给记者指点了迷津。据介绍,人工虾红素是一种食用色素,它会慢慢积累在鱼的肌肉之中,也就是说,鱼吃的虾红素越多,鱼肉的颜色就会越深。如果把这种虹鳟鱼切好了摆在餐桌上,普通消费者实在难以看出它和三文鱼有什么不同。据悉,原本虹鳟鱼的售价只有每500克8元,而染成红色后它的单价涨了至少4元。

  至于虾红素对人体是否有害,上海水产大学王武教授说,饲料无害,只不过现在成了一些不法商贩的“帮凶”。

  记者随后又联系了普陀工商局市场科的李科长,他对记者的反映很重视,表示会马上对铜川路水产市场进行突击检查。同时,工商局还将把“染色”的虹鳟鱼送到卫生部门检测,以确定这种鱼对人体究竟有无副作用。 

来源:新闻晨报 (责任编辑:石希)
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